生菜即叶用莴苣，是菊科作物莴苣的一种，含铁质较多，对坏血病有特效。1.品种。在广州地区种植的生菜品种有：“万利包心生菜”，“直立”、“红叶”、“奶油”、“细菊”及本地的“玻璃生莱”、“牛利生菜”等。2.栽培季节。生菜为喜冷凉的耐弱光性作物，不耐高温，生长适温为15~20℃，结球的适温为17~`18℃，温度超过20℃不易结球。广州地区种植适期为9月至翌年5月，近年来采用设施栽培，在夏季亦可种植，但产量较低。3.栽培方式。栽培生菜的方式有多种，常用的有基质栽培．NET和DFT栽培，而以DFT栽培效果较好。4.育苗与定植。(1)育苗。生菜在25℃以上较难发芽，其种子外壳会阻碍氧气进入，使种子发芽困难，超过28℃则完全抑制发芽，因此在夏季播种要置于15―20℃恒温箱中进行催芽。发芽后将种子直接播种在盛装固定物的定植杯或育苗盘中，待苗长到2―3片叶时移入定植杯上，一般需要15―20天。(2)定植。待苗长到6―7片叶时定植到栽培床上，每平方米植40株。5.营养液管理。(1)营养液配方。采用日本园试配方或广州市蔬菜研究所研制的配方B均可使生菜生长良好。生菜对营养液中铁元素含量变化不敏感，不易出现缺铁症状，而其他叶菜如蕹菜等易出现缺铁症状。(2)营养液浓度。营养液浓度即EC值一般控制在1~2.5毫西门子／厘米之间，前期低中后期高。(3)营养液酸碱度调节。适宜的pH值一般为5.5~7之间，pH值<5时会伤根，出现缺钙症状。须每隔7天检测1次，并进行调整。6.收获。当植株达到采收标准时应及时采收。品种和气候条件对收获期有一定影响，生菜正造种植一般在定植后35―45天即可采收，夏种一般定植后25―30天采收。