品种选择是关键目前市场上推广的大葱品种很多，表现较好的有河南农业大学选育的墨玉巨葱、金富大葱等。

适时播种育苗我省大葱在秋分后播种较好，但也要因当年气候条件而定,暖冬年应适当晚播，严寒地区可适当早播，使幼苗在冬前有40～50天的发育期，能有2～3片真叶，株高在10厘米左右，茎粗在0.4厘米以下(茎粗0.5厘米以上，翌年易抽薹开花)，这样既可安全越冬又可避免或减少翌年的先期抽薹。播种前要进行种子浸种和消毒，将种子在清水中浸泡，捞出秕子杂质，再将种子放入55℃左右的温水中浸泡20～30分钟。播种方法有撒播和条播。撒播时先浇足底水，均匀播种后，覆土0.5～1.0厘米厚。条播时，在播种畦内按行距15厘米开1.5～2厘米深的浅沟，种子均匀播在沟内，然后耙平畦面，踩实浇水。出苗前要保持土壤湿润松软，如地表开裂或板结，播后3天要浇小水，以利于幼苗出土。出齐苗后浇*小水，使幼苗生长健壮，同时要勤拔草，此期培育适龄壮苗是管理工作的核心。既要防止幼苗过大，又要避免幼苗过弱。对于生长过快的幼苗或出现暖冬年的情况下，要通过水肥管理适当控制幼苗生长，防止冬前幼苗生长过旺，这是防止大葱大量抽薹的一项重要措施。对于生长瘦弱的幼苗，要及时适量追肥浇水，使弱苗变壮。入冬前，撒施草木灰或干草粪，以利大葱安全越冬。翌年春季返青时耧松畦面，浇返青水并追肥。然后中耕，间苗、除草。幼苗高30～50厘米、有8～9片叶时，应停止浇水，进行炼苗，准备移栽。