温水浸种浸种的水温在30℃左右，白菜、萝卜、甘蓝等十字花科种子要浸泡３小时，番茄、南瓜、黄瓜种子要浸泡6小时左右，冬瓜、丝瓜、辣椒、茄子种子要浸泡24小时左右，浸种后将种子捞起晾干。

控温催芽耐寒性强的蔬菜如白菜等适宜的出芽温度为20℃，瓜类及茄果类喜温性蔬菜为25℃-30℃。催芽初温要低，以免消耗较多的养分，萌芽时要提高温度，使其出芽一致，出芽后要降低温度，以防徒长。催芽期间每5小时翻动*种子，每天用温水淘种子2-3次。

催芽时间在温度、湿度适宜的条件下，黄瓜、南瓜等催芽只需2天左右，白菜、甘蓝等十字花科需*半，冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜等催芽需5天，茄子、辣椒催芽需要6天。

芽头标准芽头的长短因蔬菜种类不同而异。十字花科种子小，以胚根突破种皮为宜，茄子、辣椒、番茄以胚根不超过种皮长度为好，瓜类种子从胚根露尖的短芽到胚根长1-2厘米的长芽均可，芽头整齐的种子播后出土的幼苗也整齐一致。