鲜食的白菜类，生长期短，一般不施基肥，而腌渍品种（青梗白菜）生长期较长，翻耕后亩施浓粪2500-3000公斤为基肥，做成畦宽1.4-l.5米，种植密度可按品种、栽培时间及栽培目的而定。早秋栽培，气温高，生长期短，密度宜20厘米见方，每亩15000株；秋冬栽培，气温适宜，植株可充分成长，距离宜26厘米见方，每亩10000-12000株；春白菜易抽薹，可适当增加密度；腌渍品种，生长期长，株行距28-33厘米见方，亩栽6000-8000株。