嫁接是把植物体的一部分移植到另一个植物体上，使两者愈合、生长在一起，成为一个新植株的繁殖方法。嫁接口以下部分称砧木，嫁接在砧木上的枝、芽称接穗或接芽。

砧木的准备：

①砧木品种的选择。嫁接育苗木的优点在于能充分选择和利用砧木的各种有利特性，增强葡萄植株适应环境的能力和提高经济性状。利用抗寒砧木发展寒地葡萄生产，可采用山葡萄（成熟枝芽能抗-40℃以下低温，根系能抗-15℃低温）和贝达（成熟枝芽可抗-30℃左右低温，根系能抗-11.6℃低温）；利用抗旱砧木在旱地发展葡萄，可采用SO4砧木（对土壤适应性广）；抗盐碱砧木在盐碱地发展葡萄栽培，可采用5BB砧木（可抗20%左右的土壤有效钙含量和0.32%～0.39%的含盐总量）；此外，SO4（抗线虫和根癌病能力强）、5BB和久洛（抗根瘤芽能力极强）等抗病虫葡萄砧木可避免一些根部病虫危害。

②砧木的培养。嫁接用砧木可分坐地砧、移植砧和当年砧。

坐地砧：保留原地的一年生越冬砧木苗。通常，越冬前在基部剪留1～2个芽眼，春天萌发后，选留1个生长健壮新梢供嫁接用，其余抹掉。由于坐地砧根系已生长1年，在土层中分布较深广，占据营养面积较大，春季萌发早，生长快，可提前嫁接，嫁接植株生长势强，能培养成壮苗和大苗。

移植砧：移植到嫁接区继续培养的1年生砧木苗。移植前，地上部枝条在基部剪留2～3个芽眼，地下部侧根剪留10～15?cm长，经清水浸泡8～12小时后栽植。萌芽后，选留1个健壮新梢以备嫁接，其余抹除。

当年砧：当年春天播种或扦插培养的砧木苗。使用当年砧苗嫁接，必须早播或早插，并加强土肥水管理，使距地表15cm处的茎粗在嫁接前达到0.4～0.6cm以上。