冬香椿是反季节芽苗蔬菜，其营养丰富，含有人体所需的多种氨基酸和微量元素，且气味芳香，深受人们喜爱。

1、浸种催芽：选择新鲜种子，除去种翅，放入55℃的新高脂膜温水中浸种，浸种后捞出晾干即可下种。可保温、保湿、吸胀，提高种子发芽率，使幼苗健壮。驱避地下虫害，隔离病毒感染。也可与种衣剂混用。

2、播种：用一层废报纸垫在塑料盘底部，放入珍珠岩，约2.5厘米厚，浇透水，水量为珍珠岩2倍，然后播匀种子，再在上面盖一层珍珠岩，为1.5-2厘米厚，再浇透水即可。

3、田间管理：大棚内温度保持在20-25℃，湿度在80%左右，1周左右苗子可基本出齐，并在苗期喷施新高脂膜，即给植株套上保健透明衣。隔绝病菌侵染，提高抗自然灾害能力和光合作用强度，保护植物茁壮成长。

4、大苗采收：经过15-17天生长，在苗高10-12厘米时，采收上市。