1、发芽期。由种子开始萌动到2片子叶展开为发芽期，约经5-7d。此期要求较高的土壤湿度和25℃左右的温度，保持土面湿润，保证出苗与全苗。天气干旱时每天淋水1次，夏季雨水多，应注意及时排水。

2、幼苗期。从第1片真叶展开至“破肚”即近地面处的肉质根皮层开裂为幼苗期，约需15-20d。此期肉质根主要是初生组织的分化，叶片开始迅速生长，要进行分次薄施肥，以促进叶片生长，使叶生长达到一定的叶面积，可每公顷采用尿素15kg对水750kg淋施。幼苗期应及时间苗、定苗，当幼苗具1-2片真叶时，将过密的苗拔掉，3-4片真叶时，按照株距15-20cm选留1株具有原品种特征的健苗定苗，淘汰弱和特别壮的苗（多属杂种苗）。此期水分管理要采取少浇水蹲苗，以抑制浅根生长而使直根深入土层，并及时用48%乐思本乳油1000倍液或52.25%农地乐乳油1000倍液喷雾防治跳甲虫。

3、莲座期。从“大破肚”到“露肩”为莲座期，约需20-30d，是地上部叶片旺盛生长与地下肉质根开始膨大同时生长的时期，应在行间开沟施肥，每公顷施尿素150kg、氯化钾450kg，施后覆土，也可结合培土进行，此时根叶旺盛生长，对水分要求较多，要保持土面湿润，适量灌“跑马水”。

4、肉质根生长盛期。从“露肩”到“圆腚”采收为肉质根生长盛期。此期肉质根迅速膨大，叶片继续生长，但生长速度逐渐转慢，要求土壤有大量的肥水供应，注意防涝，切忌土壤中渍水。必须进行行间施肥，忌用浓肥直接淋在植株上。每公顷追施复合肥300kg。有些品种肉质根较长，露出土面较多，要进行适当的培土护根，此外还要经常摘除黄叶、病叶。以利通风和减少病害，提高商品率。