砧木的选择是培育优良苗木的重要环节。油橄榄嫁接用的砧木，主要来源于油橄榄的种子(种内各不同品种的种子)培育实生苗。国外对油橄榄同属和同科异属树木曾进行过多种(包括品种)的砧木试验，但效果均不甚理想，生产上至今未见推广利用的报道。所以砧木的选择主要还是种内各不同品种和实生苗的无性系。

四川凉山州林科所用当地产的乡土树种尖叶木樨榄，又称印度木橄榄，当地土名称“岩刷子”(OleaCuspidataWall)做砧木同30多个油橄榄品种嫁接培育的嫁接苗，一般3～5年进入开花结实期，5年生树单株产果约59千克。尖叶木樨榄嫁接油橄榄具有根系发达、成活率高、抗旱、耐瘠、适应性强、早花、早实、丰产等优良特点。

白腊(FraxinusChinensisRoxb)又名水白腊树。白腊与油橄榄属同科植物。用其做砧木与油橄榄嫁接，具有耐水湿、抗根腐的特点。白腊容易繁殖，在芽萌动前采条扦插，成活率达90％以上，故名插腊树。米易热作所1969年春用白腊扦插苗做砧木与油橄榄卡林品种做接穗嫁接培育的苗木，1971年开始试花结实。目前还保存一株15年生大树，虽然疏于管理，但仍连年开花结实。尖叶木樨榄、白腊与油橄榄嫁接，虽获成功，但作为一个新的品种，从不同角度的继续观察和研究仍是不能少的，看来还有大量后继工作待做。