韭菜的分蘖是由靠近生长点的上位叶腋内分化出的腋芽原基发育形成的，当蘖芽原基不断增粗、长大，胀破叶鞘形成分蘖的同时也分化形成自己的根系，*后分蘖形成有效新株。生长健壮的韭菜，在幼苗5-6片叶时便可发生分蘖，以后逐年进行，一般每年分蘖2-3次。

韭菜分蘖能力的强弱直接影响其产量的高低，在栽培时应创造条件促进其不断分蘖和发生新根。其主要途径为：选用分蘖力强的品种或选择2-5年生的植株；在栽培管理上注意不要栽植过密、过晚，收割次数不能太多，加强韭菜的肥水管理，并及时更新复壮。尤其注意在大棚韭菜的每年养根期和栽培期加强栽培管理。