1选种与播种

根据白菜形态分为卵圆形、圆头性和直筒型3种；根据白菜成熟时间分为早熟和中晚熟，其中早熟品种有北京小杂65、北京小杂55等，中晚熟的品种有津青9号、晋菜3号等，菜农应根据实际情况选择合适的高产、耐寒、抗病和耐贮藏的品种。大白菜一般在立秋前后3—5d播种，如果当年气温高，可以推迟到8月中旬进行种植；对于一些生长周期长的晚熟品种可提前播种，生长周期短的品种可延迟播种。

2整地做畦

大白菜的根系分布在浅土层，要对种植地进行冬前深耕和播前浅耕，这样可以促进大白菜根系生长。配合深耕施加有机肥60—70t/hm²、磷酸二铵200—300kg/hm2和硫酸钾75—150kg/hm2,为大白菜生长提供肥料。对于盐碱地等土壤条件差的地方多采用平畦；对于一些土壤条件好的地方采用高垄，有利于集中管理、方便排灌、减轻病虫害等好处，高垄垄高一般为13—19cm、垄距为50—60cm.

3种植

大白菜的种植主要有直播和育苗移栽2种方式。直播可以避免因移苗而破坏根系、损伤叶片情况的发生，且直播的白菜具有根系生长好、适应环境能力强、抗病性好、产量高等优点，加上直播可以节省人力，因此大部分白菜种植均采用直播。直播又分为断条播和条播，断条播是指根据白菜的行距开深1cm、长10—15cm的浅沟，并在每个沟内播种10—15粒的种子，然后覆土；条播是指根据白菜行距开深1cm的浅沟，并将种子均匀地撒在沟内，然后覆土镇压。

4田间管理

4.1苗期管理

苗期管理主要包括对大白菜幼苗进行间苗、补苗、定苗以及中耕培土。为防止幼苗过多造成拥挤，应该及时对直播后的白菜幼苗进行间苗，一般在拉十字和2—3片叶时进行间苗。定苗选择在幼苗5—6片叶时，根据白菜的品种、水肥等情况选择适当的株距进行定苗。在间苗定苗时可进行中耕、培土、除草工作，中耕主要在2—3片叶间苗后、定苗后和莲座后进行，一般遵循头锄浅、二锄深、三锄不伤根的原则进行除草，如果白菜进行高垄栽培应该遵循深耪沟、浅耪背的原则进行除草。结合中耕除草进行培土。

4.2水肥管理

主要在大白菜的发芽期、幼苗期、莲座期和结球期对其进行水肥管理。发芽期，为了防止因干旱等原因出现芽干、蒸芽等现象，应加强水肥管理，浇水以“三水齐苗”原则为准。幼苗期，幼苗根系不发达，吸水能力较弱，可以在间苗和定苗时适当浇水，使土壤保持湿润，同时结合浇水施尿素90—105kg/hm2,为幼苗生长提供肥料。莲座期，在大白菜莲座前要控制土壤的含水量，土壤以见干见湿为准，在莲座中期浇1次水，在莲座期施加腐熟鸡粪7500kg/hm2或腐熟饼肥1500kg/hm2和尿素150kg/hm2的混合肥料。结球期，当白菜进入结球期时应该停止蹲苗，并每隔7—8d浇1次水，结合浇水施加适量的有机肥，以保证大白菜正常生长[2-3].

5病虫害防治

5.1病害防治

白斑病的防治，主要通过选用无病害的种子，并实行2年以上的轮作，在发病初期可喷洒75%百菌清可湿性粉剂600—800倍稀释液，或用50%的多菌灵800—100倍稀释液。黑斑病的防治，可以通过翻晒土地减少病源，增加土壤肥力，提高抗病能力，可用75%百菌清可湿性粉剂600—800倍液进行防治。炭疽病的防治，可将种子在播种前用50℃的温水浸泡20min,可以有效防治该病，发病初期可以喷洒50%多菌灵可湿性粉剂800倍稀释液进行防治。软腐病的防治，高垄直播可以有效防止该病的发生，在发病初期可以喷洒硫酸链霉素或农业链霉素进行防治，可以每隔7—9d喷洒1次，1kg水中加150mg链霉素。霜霉病的防治发病初期可用25%甲霜灵可湿粉剂800倍液稀释液，或75%百菌清可湿性粉剂500倍液喷洒防治；病毒病的防治，可以通过每隔5—7d喷洒0.3%苦参植物杀虫剂1次进行防治。

5.2虫害防治

大白菜虫害主要有黄条跳甲、菜蚜和菜青虫等，可通过选择抗虫品种、除草、深耕晒土、引进天敌等方式防治虫害的发生。当虫害发生时，可以通过喷洒一些化学试剂进行防治，不同的害虫需要用不同的化学试剂进行防治。黄条跳甲可以通过喷洒90%的敌百虫晶体1000倍液，或者2.5%溴氰菊酯2500倍液进行防治；菜青虫和菜蚜可以通过喷洒0.3%苦参植物杀虫剂500—1000倍液。