苋菜（AmaranthuspaniculatusL.）别名猪苋、千穗谷、西粘谷、籽粒苋、繁穗苋等。栽培历史悠久，在我国分布极广，是一种高产而多汁的饲料作物。我国是栽培苋菜*早和*多的国家之一，在世界上很多国家都有栽培。苋菜籽粒中含有较丰富的赖氨酸，能制成美味的面包和糕点，已引起欧、美和非洲国家的特别重视。

苋菜种类极多，可分为饲用和菜用2大类。苋菜产量高，品质好，栽培容易。

（一）植物学特征

苋菜的代表种为繁穗苋，株高因品种不同而异，低者1.8-2.5米，高者2.6-3.0米。茎呈红色或绿色，直立，上部多分枝；高大型从下到上均有分枝，能长成极多枝的大株丛。

直根系，主根粗大，根系发达，吸收水肥能力强，较其他叶菜类饲料抗旱。在0-30厘米的土壤中组成密集的根系，主根入土深1.0-1.5米。

茎较粗壮，具棱条，幼时具软毛，老时光滑，表面黄绿色或微红色，较软而易折断，内充满髓质，老时略空。主茎被折损后，可从叶腋处重生分枝，长成多枝的大株丛。

叶互生，有细长柄，叶片菱状卵形或菱状披针形，长4-15厘米，宽2-8厘米。两面无毛或仅于背面脉上有毛，背面叶脉突出，绿色或红色，较厚质。

圆锥花序，顶生或腋生，长40.60厘米，粗10-20厘米。直立或稍弯，分枝多数，中央分枝特长。种子扁圆形、黄白色、棕褐色或黑色，有光泽。千粒重0.4-0.6克。

（二）生物学特性

1、温度：苋菜原产于温带和亚热带，为喜温作物，在平地到海拔2200米的温带和热带都有分布。温暖湿润的气候条件对苋菜的生长发育*为有利。种子在10-12℃时缓慢发芽，14-16℃发芽较快，22-24℃发芽*快，但超过36-C时发芽和出苗均受阻。生长适宜温度为24—26℃。温度低于10℃或高于38℃时生长极慢或停止。苋菜不耐寒，生长中遇0℃就受冻害，并很快死亡。

2、水分：苋菜喜湿润的气候条件，适宜的分布区为年降水量600-800毫米的地区。种子发芽需水不多，但土壤相对湿度低于60%时发芽缓慢。根部发达，能有效利用土壤水分。由于大部分根系集中在表层土壤中，因而不耐旱，现蕾至开花期水分不足时，会降低高度，分枝减少，而持续酷旱还易遭病虫害。

苋菜耐涝性较差，过度潮湿或地面积水，都会影响生长以致死亡。多枝的大株丛遇多雨多风天气，容易倒伏。

3、光照：苋菜为短日照作物，8-10小时的持续短光照促进提早开花结实。

4、土壤：苋菜为喜肥作物，通常以土层深厚、连年施肥的改良的土壤为适宜，*是多肥的菜园地。贫瘠的沙地、结构不良的粘土地、冷浆低湿地等都不适宜。苋菜对土壤适应性较好，酸性土壤和碱性土壤上都能生长，但以pH值5.8-7.5*为适宜。

（三）栽培技术

1、整地：苋菜消耗地力较强，不宜连作。苋菜是高产饲料作物，通常以地势低平、排水良好、土层深厚、有机质多的地块为*。连年施肥的豆茬、瓜茬和各种菜类茬的地块，都是苋菜的好茬口。苏丹草、玉米等消耗地力较强，它们的后茬一般不宜种苋菜。苋菜的后茬可种豆科牧草、豆类和禾谷类作物。

苋菜种子细小，根部发达，要求精细整地。整地质量不良，是苋菜缺苗断垄、降低产量的重要原因之一。种苋菜的地必须适时秋翻，翻地的深度应在20厘米以上。翻后及时耙地、做畦。结合整地，每亩施优质农家肥2500-3000千克作基肥，翻地前均匀施入。

2、播种：苋菜种子发芽力强，但陈种子发芽势弱。播前晒种可促进苗齐苗壮。

播种期分为春播与夏播。3-10月均可播种。

播种量，条播的每亩0.3-0.4千克，以行距30厘米条播为宜。但是，整地质量不佳时，要适当增加播种量。为使播种均匀，种子中可混入少量细沙等增量播种。

苋菜种子细小，覆土宜浅。整地质量良好的地，以覆土1.0-1.5厘米为宜。雨水充足的地方也可不覆土，上面盖一层稻草。

3、田间管理：苋菜苗期生长较慢，易被杂草危害，苗齐即进行第1次除草，1-4片叶时进行第2次除草，苗高15-20厘米时定苗，株距15-20厘米，接着追施氮肥或者浇1次粪尿水。

播后40-50天，株高1米左右，开始现蕾即可刈割。留茬高度为20厘米，以后可每月刈割1次。

苋菜病虫害较少，但干旱年份易感染白粉病和蚜虫、红蜘蛛等。要早期发现，及时防治。

4、采种：苋菜种子产量高而易收获，一般不单设采种田。可从普通田圃中选优良品种性状的单株留种，不刈割，不捏头。植株高大型单株要架上支柱，以防倒伏。当留种株变黄、籽粒变硬时割下种株，晒干脱粒。

（四）饲用价值

苋菜产量高，品质好，是畜禽的优质多汁饲料。一年可刈割3-4次，亩产鲜草5000-7500千克。

苋菜的茎叶和籽粒营养丰富。茎叶除含有丰富的无机盐、维生素和矿物质外，蛋白质中氨基酸的组成良好，易于被消化吸收。

（五）利用技术

1、青饲：苋菜是畜禽优良青绿多汁饲料，可根据饲养需要，在株高40-60厘米时分期刈割饲用。*性刈割的不留茬。多次刈割的，在株高40-50厘米时第1次割头，留茬20厘米，利用留茬再生。*后1次全部割下饲用。

2、青贮：苋菜富含蛋白质和碳水化合物，单贮或混贮都可获得优质青贮饲料。适宜与玉米混贮，可获得优质青贮饲料。青贮可在现蕾至开花末期刈割，全株青贮，也可用*后1次刈割的老茬青贮。喂猪用的可粉碎或打浆青贮；喂牛用则粉碎或切短青贮。