芦笋，别名石刀柏，龙须菜，为百合科天门冬属多年生草本植物。早春其嫩茎破土而出，状似春笋，故此得名。目前芦笋品种主要来源于美国，其中以美国芦笋为上品。由于味道鲜美，营养丰富，可烹调各式佳肴，对消化、泌尿、心血管、淋巴系统多种疾病均有一定疗效，是药食兼优的珍品，也是我国主要的保健蔬菜和特色蔬菜品种，既可鲜食，亦可加工成罐头食品，经济效益较高，出口一吨优质鲜笋可创汇3000-4000美元。

一、特征特性 美国芦笋径直立，高1-3米。块根簇生，肉质，嫩茎粗壮，有膜质鳞片状叶，茎平滑无毛，稍具白粉，叶状枝线形。花期7-8月，果期9-10月，早熟品种6-7月成熟；目前有一新品种春季2-3月开花，4-5月成熟。对温度适应性很广，其地下部分可忍受零下19℃至零下24℃的低温。地温达到10℃以上嫩茎开始抽发，在20-25℃嫩茎生长*为旺盛。在15-25℃变幅内嫩茎肥大，鳞片紧密，品质优良。适宜栽培富含腐殖质的砂质壤土，酸碱度以中性为佳，而粘土或地下水位过高的地段不适合栽培。

二、品种选择 一般露地栽培要求选择萌芽早，嫩茎粗，头部鳞片紧密，丰产性好，抗病性强，萌芽性好的品种。品种主要来源于美国，如UC800W、308、157等。

三、无公害高产栽培技术

1、播种：春秋两季均可播种，春播在3-5月，当土温在10℃以上时进行；秋播在8-10月，当土温在30℃以下进行。先将种子用清水或冷开水或用1000：1倍的高锰酸钾溶液浸泡3-4小时消毒后，再用冷开水浸泡2-3天，每天换水2-3次，然后捞起滤净水分保持温润，置于20-25℃的室温下催芽，当种子萌芽时即可播种。

2、播种方法：先将土地深翻耙碎，每亩撒施50-100公斤生石灰消毒，然后起畦，宽1.3-1.6米，高15-20厘米，在畦面每亩施腐熟农家肥2000-3000公斤。与土充分混匀，按株行距15-20厘米横向开沟或开穴，每穴处播种1粒，播后盖土1-2厘米并盖草，待苗高2厘米逐渐撒掉盖草。以后每月施肥1-2次，每次亩施腐熟农家肥500-800公斤，优质复合肥5-10公斤，保持土壤湿润。

3、营养袋育苗：采肥沃泥土，10%-20%腐熟农家肥、10%草木灰、2%-3%过磷酸钙，土壤酸度大时加入10%-20%石灰中和，充分混匀，用40%甲醛、或65%多菌灵、或70%甲基托布津、或拌种灵100倍液喷洒，然后堆积成堆，用塑料簿膜密封，让其充分熏杀，腐熟发酵，杀灭病虫和杂草种子。播种时放于直径6-10厘米的营养袋，每袋播种1粒，保持土壤湿润。

4、移栽定植：春秋两季可进行，但秋季移栽定植适合于气候温暖地区。

定植时先将土地深翻30-40厘米，耙碎。每亩撒施50-100公斤生石灰消毒，然后作畦。定植前把大、小苗按级分开，分级定植对单株发育和后期产量均为有利。以采白笋为栽培目的，畦宽1-1.2米，畦沟宽30-40厘米，深约15厘米；以采绿笋为栽培目的，畦宽0.8-1.2米，其余相同。在畦中间条向开定植沟，深宽20-30厘米，在沟底每亩施入腐熟农家肥2000-3000公斤，再均匀撒施优质复合肥15-20公斤，与沟土充分拌匀，上覆表土5-6厘米。保水保肥力较差的土地可不起畦，按株行距（30-40）厘米×（1.2-1.5）米，将苗带土种在沟中心，每亩种植1000-1500株，采用双行种植亩种1500-2000株。做到当天起苗，当天栽完，幼苗出土后放置24小时以上，根部就会干燥，影响成活。

5、田间管理：定植后30天开始追肥，以有机肥为主，氮磷钾肥配合。以后每月施肥1-2次，亩施优质复合肥10-15公斤，或人畜粪尿加0.5%复合肥淋施，在离植株裸盘边沿向外的地方挖环状或方格或条向浅沟施入并盖土。在定植后的*年为幼年期，不耐涝、旱。因此，要根据当地和苗情采取相应的措施。干旱季节要注意浇水雨涝时要排水，初冬可再浇*大水，以保证越冬期间土壤有足够的水分，有利下年幼芽茁壮萌发正常生长。

四、采收 定植后*年可以开始采收嫩茎。由于植株矮小，根部尚未成熟伸展，一般以第二、三年开始采收嫩茎为好。*年采收亩产只有100-200公斤，科学管理第二年可收到400-500公斤，第三年后开始进入盛产期，年平均亩产1500-2000公斤左右。可以连续收获十多年，如管理得当甚至15-18年仍然产量不低，有的能延至20年还有收成。一般种植8-10年后换地重播。

春秋两季采收，在定植后的冬季12月把茎株苗全部拨掉(割除)清理园地，施肥培土。翌春开始采笋。每年采收初期在每株丛中选留2-3根分开生长的健壮嫩茎不采，任其自然生长。并在嫩茎上用多菌灵、代森锰锌、甲基托布津等药兑水250-300倍涂刷或喷雾其分枝以下部分，交替轮换使用，每两周左右用药1次，直到茎杆老熟为止。留作母茎，在茎母高约80厘米时打顶，增强其抗倒伏能力，有条件的可用竹、木条搭架辅助生长。

1、以生产白笋为目的：收笋前15-20天向株丛顶上培土或细砂成垄，高度约20-25厘米，可以保证嫩茎洁白质量良好。4月上旬-6月下旬为采收春笋的时期，每天清晨(高峰旺季早晚各1次)从垄土裂缝处用笋刀插入土中或拨开垄土割取嫩茎。标准长度为18-20厘米，直径在1.5-2.5厘米之间。采割下来的鲜笋立即放入容器中，避免风吹日晒，注意保鲜及时送往加工厂。对采收后的土垄要回土填为原状，白笋作菜鲜食有苦涩味，在广东尤其是广州人不太喜欢吃，多用作加工罐头食品和煲汤。

2、以生产绿笋为目的：株丛顶上不需培土成高垄，但也要经常培土，收割的长度为22-28厘米，收取后按粗细分级，每500-1000克扎成一捆，绿笋作菜鲜食爽甜可口，人们喜欢食用，原因可能是经雾和太阳晒过的多种因素，采笋期每隔15-20天施肥1次，亩施优质复合肥15-20公斤，或人畜粪尿加0.5%复合肥淋施，采收一结束，即应拨草培土，恢复原有畦面，并在株丛两侧开沟，亩施优质腐熟农家肥1000-1500公斤，盖土。 果实成熟后呈深红色，果肉含糖分很高，产区多将其用来酿酒，美国芦笋除供蔬菜和药用外，株型文雅，可供观赏。