(1)播种育苗。大葱育苗畦要选用地势平坦，肥沃、排灌方便、耕作层深厚的壤土。茬口应选用3年内未种过葱蒜类的轮作地。大葱幼苗期较长，一般每亩施腐熟的有机肥或土杂肥2500～3000千克，浅翻、耙平，做成畦。有条件时，可增施过磷酸钙25千克；地下害虫严重时，可用毒谷防治。大葱幼苗适宜的有效生长时间为80～90天，一般无霜期在200天以上的地区适合春播，长江流域一般2月初至2月上旬播种。每亩地用种1～1．5千克，通常用干种子进行撒播或条播。撒播是先在播种畦上起出一层细土作覆土，畦上灌足水，然后把种子均匀撒上，再覆土1～1．5厘米厚。条播是在畦内按15厘米左右的行距开深1.5～2厘米的浅沟，种子播在沟内，耧平畦面，踩实。春播育苗，出苗时要保持土壤湿润，以利出苗。苗出齐后及时浇水，到 3片真叶时控制浇水，促进根系发育。3叶期后以充足的水肥，加速幼苗生长。当葱苗高50厘米，8～9片叶，定植前10～15天时，应停止浇水，锻炼幼苗，使叶片老健，假茎紧实，以利移栽缓苗。每亩葱苗可定植5～8亩的面积。

(2)定植。大葱的定植期要求不严格，长江流域一般在5月中下旬至6月初定植。大葱定植地前茬以3年内未种过葱蒜类作物的粮田、菜田为宜。应选地势高燥、土层深厚、排灌方便、地力肥沃的地块栽培。定植前每亩施足腐熟的有机肥5000～7000千克；定植期接近雨季的地区，栽葱地不需翻耕过深，因土层松散，开沟栽植时易塌沟，并易积水涝苗。大葱定植时一般株行距为5～6厘米x50-55厘米，每亩2．2万～2．4万株。挖沟深8～10厘米，挖南北向沟，沿沟壁较陡的一侧按株距摆放葱苗，葱根压人沟底松土内，再用锄从沟的另一侧取土，埋在葱秧外叶分权处，用脚踏实，再顺沟浇水。大葱苗的栽植深度，要掌握上齐下不齐的原则，即葱苗心叶处以距沟以上7～10厘米为宜。

(3)田间管理。大葱定植后，缓苗期结束正值炎夏多雨季节，此时，它的耐高温、耐早能力，远比耐水浸涝能力强得多。所以此期宁旱勿涝，一般不必浇水，雨后及时排水，切忌积水。让根系迅速更新，植株返青。越夏缓苗期不浇水、不追肥，只浅中耕，多松土，及时拔草，改善土壤的通气性。随着植株生长，每次降雨后或浇水后，及时松土。立秋以后，天气逐渐凉爽，昼夜温差加大，植株生长速度加快，葱白开始加长生长。葱白的伸长在整个生长期都在进行。此时需要追肥，每亩追农家肥2000千克，撒施在垄背上，再施尿素10千克，浅锄1遍，把农家肥和尿素锄入沟中，接着浇1次水促其生长。处暑以后进入管状叶生长盛期，要追速效性氮、钾肥，每亩撒施尿素15千克，硫酸钾加20千克，破垄培土。进入9月份，葱白开始加粗生长。仍需追施速效氮、钾肥，方法同前。追肥后进行培土，培土高度要求不埋心叶。随着植株生长再培第2遍土，一般培土3～5次。立秋至白露之间，浇水应在早晚进行，并且宜轻浇，白露至秋分追肥后浇水量宜大，经常保持土壤湿润，以满足葱白生长需要。此后每隔6～7天浇1次水，浇足浇透，两次浇水之间保持地不见干。水分充足则叶色深，蜡粉厚，叶内充满无色透明的粘液，是水分充足的表现，葱白也显得洁白有光泽。