扣膜之后当土壤化冻，将畦面枯叶清除干净，在韭菜行间浅中耕2-3次，疏松土壤，搂平畦面以提高地温，减少土壤水分蒸发，促韭菜萌发，但要注意防止伤根。

韭菜生长期间，要随着植株生长分次培土，将行间表土向韭菜根部培土2-3次，每次3～4厘米，*后培成10厘米左右的小高垄，培土后韭白长，产量高，又可为浇增产水提供方便。培土结束后10余日即可收割头茬韭菜，头茬韭菜收割后再将垄搂平，过3-5天新株长出后再重新培土。第二、三茬韭菜生长快，培土次数、间隔天数均较头茬少。