平菇：进行早秋栽培的农户，食用菌大多进入栽培种发菌期，部分农户出菇袋进入发菌期，个别的已进入出菇管理。此时栽培种发菌，应尽量使培养室保持干燥和通风，严格控制和防止链孢霉、毛霉等杂菌的污染；出菇袋的发菌，应严防“烧菌”的发生，可以每3～5天对发菌室（棚）的空间及墙壁喷洒一遍100～150倍蘑菇祛病王溶液。进入出菇管理的应注意防虫，危害较重的主要有跳虫、菇蚊和线虫等，可在出菇前或潮间使用磷化铝进行彻底的杀除。

金针菇：用普通民房、塑料大棚栽培的，根据市场供应计划，本月可制栽培种或原种。适当地降低栽培基料的C／N（碳氮比）是很有必要的。基本配方为：棉籽壳70千克，木屑（或玉米芯）20千克，麦麸10千克，可在此基础上适当增加麦麸用量，提高有机态氮素在基料中的比例，以提高发菌速度。发菌期间管理同平菇、鸡腿菇，注意防虫和剔杂。

双孢菇：上旬即进行播种，注意：基料的堆酵腐熟度，严禁带杂菌带虫进棚；严格检查菌种，对束状、老化、水溃状菌种坚决不用；经长途运输的菌种尚应检查是否带（螨）虫；麦粒基质有酸、臭异味者予以淘汰；播种3天后注意通风等等。

生产猴头菇菌种时，应注意基质pH值不能过高，维持在中等水平较合适，不能添加多菌灵或石灰等药物。

香菇菌袋的发菌接近尾声，初秋季节温差较大，注意防止某些虫类夜间进入培养室。并且，在粮食生产尚为农忙季节重头戏的条件下，注意合理安排食用菌生产与田间劳作，不使二者在时间、劳力上发生冲突。