大蒜是徐州市主要出口外销蔬菜品种，随着气温回升，目前全市大蒜已进入生长的中期，蒜头陆续膨大，此期正值产量形成的关键时期，在管理上应重点抓好以下几项工作：

一是做好水分供应。随着大蒜进入蒜头膨大等需水关键期，加上气温升高和大风天气增多，大蒜对水分的需求加大，广大蒜农要充分重视蒜田水分管理，力争普浇（灌）*蒜头膨大水，以满足蒜头膨大对水分的需求。

二是抓好根外补肥。大蒜吸收N-P-K的关键时期集中在蒜苔伸长-蒜头膨大期。由于农户施肥水平的不同，田块长势差异明显，部分田块已有叶片泛黄，生长瘦弱等脱肥迹象。为此，应视情况抓好根外补肥工作。一是结合浇灌，随水施肥（冲施或撒施），亩施尿素15-20公斤。二是根外喷肥，可喷施0.5%尿素，0.3%磷酸二氢钾或其它有机叶面肥。

三是控制病虫危害。大蒜生长中后期极易发生软腐病、叶枯病和锈病等多种叶部病害和蒜蛆、蓟马、潜叶蝇等虫害。其中，软腐病属细菌性病害，黄白色条斑可贯穿整个叶片，湿度大时，病部呈黄褐色软腐状。发病初期及早喷洒可杀得可湿性超微粉剂或琥胶肥酸铜；叶枯病多始于叶尖初呈花白色小圆点，扩大后呈不规则形或椭圆形灰白色或灰褐色病斑，其上生出黑色霉状物。雨后及时排水，发病初期及时喷洒百菌清、甲霜灵锰锌，杀毒矾等杀菌剂；锈病病部常出现凸起的褐色斑，表皮破裂后散出橙黄色粉状物，发病初期及时喷洒三唑酮等高效低（无）毒药剂予以控制。对害虫除采用糖醋液或灯光诱杀外，应及时用乐斯本、苦参碱、辛硫磷、敌敌畏等高效低（无）毒药剂喷雾或灌根防治。

四是适时采收。一是及时收苔。对于以收获蒜头为主的大蒜，一般当蒜苔长到15-18cm以上，蒜苔弯曲似称钩，苔苞明显膨大，颜色由绿转白时即可采收。二是适时收获蒜头。以干蒜头销售为目标，一般在采苔后20天左右为收干蒜适期。此时大蒜植株基部叶片大部干枯，假茎松软，用力向一边压倒地面表现不脆而有韧性；以鲜蒜上市的，一般比蒜头收获适期提前5-7天收获，以保持脆嫩的品质。