花椰菜收获的产品是花球，在栽植过程中，因施肥不当或管理不到位，往往造成过早现球、球小如卵、品质差的现象，既影响产量，又不利于提高花椰菜品质。

据研究，一般收获1000公斤商品花球需吸收氮7.7～10.8公斤、磷3.2～4.2公斤、钾9.3～15公斤。因品种和栽培条件不同，对养分的吸收会有一定的差异。

花椰菜叶柄中钾的含量高于氮，因而不同生长期对养分的需求是不同的。在未出现花蕾前吸收养分少，定植后20天左右，随着花蕾的出现和膨大，植株对营养的吸收快速增加，一直持续到花球膨大盛期，花球比茎叶的生长量高，因此花球膨大期一定要保证养分的充足供应，以满足形成花球所需的营养。

苗床选择 培育花椰菜壮苗的苗床土，宜选择肥沃的沙质壤土，床面要平整，施腐熟的有机肥作为苗肥。为培育壮苗，在播种后约20天，幼苗具有3～4片真叶时按大小分批进行假植，随后施*稀薄的人畜粪水，每亩苗床施75～100公斤。在大田定植前增施*送嫁肥，以稀薄的有机肥粪水为好，有利于定植后迅速活蔸。

大田栽植 适宜花椰菜生长的土壤是壤土或黏质壤土。要施足底肥，早熟品种的底肥应以速效氮肥为主，一般每亩施猪、牛栏厩肥2500～3000公斤或人畜粪尿1500～2000公斤，再加入过磷酸钙15～20公斤、草木灰50～75公斤。也可用优质堆沤肥、饼肥等有机肥料，每亩施用500～750公斤，再加过磷酸钙20公斤、草木灰50公斤，没有草木灰时，可施用氯化钾或磷酸钾7.5～10公斤。

花椰菜早熟品种生育期短，对土壤营养成分的吸收比中晚熟品种少，但生长迅速，对养分要求更为迫切。追肥应以速效性氮肥为主，配合施用磷钾肥，可以促进花球的膨大，尤其是在花球开始形成时应加大施肥量，一般从定植到收获需追肥2～3次。早熟品种用人粪尿或厩肥1500～2000公斤、尿素5公斤或硫酸铵7～10公斤;中晚熟品种施人粪尿或厩肥1500～2000公斤，尿素5～7.5公斤或硫酸铵20～25公斤、草木灰75～100公斤。分次施用，前轻后重。在高温条件下，如果只施氮肥，容易形成多叶花蕾，所以，还要配合其他无机肥，才能保证优质高产，提高效益。

花椰菜在栽植时，一定要施用磷肥，如果幼苗生长期缺磷，叶片就会窄小而生长不良，在酸性土壤上，由于缺钙而妨碍硼的吸收，叶柄会发生龟裂或出现小叶。一般肥料不足时，叶片发育不良，小而细长，直立;肥料过多时，叶色浓，叶下垂。低温和肥力不足会导致早现蕾、花球小、产量低。

叶面喷肥 花椰菜对硼、镁元素有特殊要求，缺硼时常会引起花茎中心开裂，花球变为锈褐色，味苦，缺镁时叶片发黄。因此，在生长期中，应注意喷施硼、镁肥2～3次，喷施浓度为硼砂0.2%、硫酸镁0.1%～0.5%，每次每亩喷肥液50～60公斤。