芥蓝属十字花科芸苔属甘蓝类蔬菜作物。以肥嫩花苔和嫩叶供食用。其苔质地脆嫩，清甜爽口，营养丰富，是餐桌上的*蔬菜。种好芥蓝除可畅销本地市场外，还能大量销往港、澳地区和出口外国。

我国栽培的芥蓝品种很多。依花的颜色可分为白花芥蓝和黄花芥蓝两种类型。依熟性可分为早熟、中熟、迟熟三种类型，早熟类型和中熟类型的品种对低温适应性不强，耐热性较好，在27—30℃温度下也能顺利发育，形成菜苔，适于夏秋栽培。晚熟类型品种不耐热，冬性较强，温度较高时，花芽分化延迟，营养生长期长，叶簇大，菜苔采收期晚，只适合于冬季或春季生长栽培。 芥蓝与我地的春菜（辣菜）、雪里蕻一样，适应性强，病虫害轻，很易栽培管理。关键技术是育好苗。夏秋季播种育苗时，由于气温高、日照高，幼苗出土前要防止畦面板结和畦土过干造成幼苗拱土困难。应对措施是浇水时用喷壶在畦面洒水，保持畦面湿润疏松。幼苗出土后要防止光照过强，将幼苗晒死。预防办法是搭盖遮阳网。

幼苗长至5片真叶时即可定植。定植密度根据品种特性、生产季节和栽培条件而定。早熟品种一般以23×33厘米为宜，晚熟品种以33厘米见方为好。

芥蓝的须根系比较发达，但根群分布浅，定植后要勤浇水。活棵后要结合浇水每亩追施尿素10—15公斤。此后根据土壤墒情，植株长势适当控制浇水追肥。植株现蕾后，菜苔迅速发育，需水需肥量增大，此时要追施三元复合肥15公斤左右，浇水2—3次。

主苔顶部与基叶长平，有1—2个花蕾开花时为采收适期。采收时要保留基叶4—5片进行光合作用，供给腋芽生长所需的物质，以利形成侧苔。侧苔长至17—20厘米高时，在保持1—2片基叶的高度上采收侧苔。采收期间，要经常浇水追施三元复合肥或腐熟稀水粪，保持植株生长势，保证侧苔发育所需要的营养物质，使侧苔的产量超过主苔，每亩总产量达到1500—2000公斤以上。