引起蔬菜生理性病害的原因很多，主要是由于蔬菜自身的原因或由于外界环境条件的变化所引起的病害，如温度过高或过低、水分过多或干旱、光照、肥料的多少、土壤、大气环境和栽培管理措施等。例如钾、锌、铜等某种营业元素的缺乏造成的缺素症；土壤水分的不足或过量形成的旱害和渍害；低温或高温形成的冻害或灼伤；光照过弱或过强形成的黄化或叶烧；肥料或农药使用不合理形成的肥害或药害；大气污染形成的气体中毒等。