甜椒栽后蹲苗可使土壤疏松透气，降温保墒，增加土壤蓄热量，增强土壤微生物活性，为根系发育提供一个疏松、温暖、肥沃、水分布均衡的适宜的发育环境，使地上部分与地下部分达到平衡生长，促发强大根系，增强吸收功能，加速植物体内器官的分化与形成，积累营养物质，促进花芽分化，提高抗逆性能，为优质高产打下良好基础。

营养生长和生殖生长互相促进又互相制约。如果营养生长过旺，就会发生徒长现象，而不能及时进入生殖生长，大量的养分被茎叶生长所争夺，表现为旺了棵子不坐果。因此，在甜椒定植后应进行蹲苗处理。“蹲苗要把握好三点：控水、控肥和中耕。”

控水：在营养生长阶段保持土壤不太干就行，不宜过湿。如果太干，宜浇小水，不宜大水漫灌。特别是对于根系弱，怕涝的甜椒来说，控水更是预防甜椒烂根死棵的重要措施。

控肥：在甜椒结果前，一般来说不宜进行追肥，但若植株长势不良或底肥使用不足，可用生物菌肥（如激抗菌968、大源、瑞神）进行冲施，这类肥料不仅具有生根控秧的作用，而且还具有防病的功效。

中耕：中耕可改善根际环境，促进生根，但中耕时一定要做到植株根部近处浅远处深，不伤根。“蹲苗一定要掌握好时间长短，以防影响生殖生长。”要根据植株长势、墒情大小、天气变化等情况灵活实施。土壤持水量大，肥足，植株长势旺，宜早蹲苗，做到不徒长而根深叶茂。反之，既要供给植株适度的水肥，又要结合中耕，做到供控结合。一般来说，甜椒门椒或对椒坐住后即应结束蹲苗。

蹲苗结束后，必须供给植株充足的水肥，满足甜椒开花结果对水肥的需求，才能实现优质高产。