选地整地苦瓜对土地要求不严格，各种土壤均可种植。但其根系较发达，侧根多，且根群较广，耐肥不耐瘠，喜湿忌渍水。因此，应选择近水源、土层深厚，疏松，排水良好的土地为好。种植前，土地要经犁翻晒白、沤熟、耙碎，使之达到深、松、肥、碎、平，为高产打基础。

搭棚与引蔓当幼苗长至5～6片真叶时，应及时插竹搭棚。当瓜苗长至50～60厘米时，即可引蔓上棚。一般引主蔓沿支架(绳)直上，侧蔓向支架左右方向横引，引蔓时间以晴天的下午进行为好。苦瓜分枝性特强，侧蔓多，且有些侧蔓是不结瓜的。引蔓上棚后，应将主蔓基部距离地面50厘米以下的侧蔓及上部不着生雌花的短、弱、过密的、衰老的、有病的枝叶及时摘除，使群体既能通风透光良好，提高光合作用和光能利用率，又能减少养分消耗，利于开花结瓜。

肥水管理苦瓜施肥用水应实行水肥一体化管理，且施肥应掌握“苗期轻施，花果期重施”的原则，这样既可保证蔓叶正常生长发育，也可满足其不断开花结果对养分的需求。在水肥一体化管理上，应根据苗情及天气变化灵活施用。追肥：5叶前淋施稀粪水或高浓瓜类配方肥水1～2次;开花结瓜前：亩施15～20公斤过磷酸钙*，尿素12～18公斤、氯化钾8～10公斤，每7～10天施*，分2～3次施用;开花结瓜后：亩施尿素20～35公斤、氯化钾15～20公斤，每7～10天施*，分4～6次施用，喷施微量元素叶面肥3～4次。

苦瓜喜湿润，忌积水，在用水上可根据土壤干湿情况进行。一般晴天太阳强烈时水分蒸发量大，需及时灌水，以保证其生理需水要求，避免受旱萎蔫，影响植株生长发育和开花结果。若遇暴雨，应及时做好排水工作，以免田间积水而引起烂根发病。