茄子种子发芽期是指从种子吸水萌动到*片真叶显露的时期。发芽期一般为20天，可分为4个阶段：

(1)吸水：种子发芽是从干燥的种子吸水开始的。种子播于苗床后迅速吸水，3小时内吸收的水分约为干燥种子质量的46%，此后继续缓慢吸水，一般7～8小时后达到吸水饱合状态，吸水量相当于干燥种子质量的57%

(2)发根：种子吸足水分后，开始发芽。首先胚根伸长，开始从茄子种子的发芽孔长出。发根的快慢和胚很的伸长速度，与温度、湿度和气体、光照等条件有关。在30℃温度条件下，一般播种后2天.胚根开始延伸，3天后胚根可长出l～2毫米，4天后达10～15毫米，5天后达20～22毫米。茄子种子为嫌光性，在见光情况下发芽慢，在暗处发芽快。种子在发芽床上要有良好的通气条件及适宜的湿度条件，否则种子发芽会被延缓或抑制。

(3)发芽：随着胚根继续伸长，弯曲的胚轴也开始伸长。一般来说5～6天后，弯曲的胚轴中部呈倒“u”宁形伸长，破土出苗。出土时子叶叶色嫩黄，有时子叶尚未脱离种壳，此时俗称“歪脖”。出土后I天，子叶直立与胚轴拉成一线，叶色转绿，俗称“宜脖”。

(4)子叶展开：—般8天后，于叶完全从种皮内服出，呈“v”字形展开，主权仲长达4～5厘米。再过1天，子叶大致呈水平展开，顶芽突出似芝麻粒，俗称“露心期”此时主根伸长到5～6厘米，从主根亡部长出2～3条侧根，长2～4毫米，胚芽已分化出2片真叶。随子叶展开，幼苗开始进行光合作用，并从根部吸收无机养分，从而开始独立的营养生长过程。