萝卜在生长和贮藏过程中常会出现糠心现象，糠心后不但重量减轻，淀粉、糖分等减少，而且组织发软，风味变淡，食用价值降低，也无法贮存。西北农林科技大学园艺学院副教授郭芝青介绍，防治萝卜糠心主要抓好以下几点：

选好品种肉质致密的小型萝卜，肉质根生长较慢，叶和根生长平衡，不易糠心；肉质疏松的大型萝卜，肉质根膨大生长过快，根的生长大于叶的生长，易糠心。所以应选择肉质细密的小型萝卜品种。

适时播种适期播种，不要抢早。播种过早，萝卜生长期晚上温度高，生长停滞，消耗大量营养物质，容易糠心；适期播种，萝卜在日温较高、夜温较低、昼夜温差较大的环境下正常生长，不易糠心。

科学密植萝卜在土壤肥沃、株行距较宽的条件下肉质根生长过快，叶和根的生长失去平衡，容易出现糠心。所以一般大型品种行距50——60厘米、株距20——30厘米；中型品种行距40——50厘米、株距15——20厘米；小型品种株、行距8——10厘米。

合理施肥用肥应采取以基肥为主、追肥为辅的原则，注重氮、磷、钾三要素的合理搭配。大型品种生长期长，追肥可少施勤追，追肥分别在幼苗期、叶生长期和肉根膨大期，可用尿素、过磷酸钙、硫酸钾配合施用。

适当浇水控制土壤的湿度，防止过干过湿，采用“天旱浇透，阴天浇匀”的方法，保持土壤湿度为70%——80%。生长中后期需水量大，应充分供水，但浇水量不可过多，以防地上部徒长。

科学贮藏冬贮萝卜，窖温过高，湿度偏低，因呼吸消耗快和水分散失而发生糠心。窖温过低，肉质根受冻后也易发生糠心。萝卜的适宜贮存温度为0——2℃，空气湿度为95%。