主攻目标是正确处理叶部生长和肉质茎肥大的关系，确保稳长防窜长。返青后，叶部生长占优势，这时要多中耕保墒，提高地温，促进叶面积扩大，叶片变厚，叶色变深，为肉质茎肥大积累营养物质，如果刚返青而急于浇水，则使地温下降，植株心叶发黄，叶面积增长慢，叶片薄，茎部在没有发粗之前就向上生长，产生“窜”的现象，另外，早春气候变化大，如果浇水以后遇寒流降温，返青后生长的叶片也易受冻害。

当植株的叶片充分生长，茎部开始迅速膨大时要进行追肥，如土壤墒情好，可以进行穴施而不浇水，如果土壤水分偏干，要以肥带进行浇施，一般每亩施尿素10-15公斤，氯化钾7.5-10公斤，在莴笋肉质茎肥大期间，要十分注意和重视土壤的水分，不要使土壤忽干忽湿;而要经常保持土壤呈湿润状态，不仅能使肉质茎迅速肥大，而且肉质茎不易开裂。采收前7-10天停止浇水和追肥，以防肉质茎开裂。