马铃薯是一种大宗蔬菜，主要在夏季出产，随着农业科技的发展和农民种菜水平的提高，反季节栽培马铃薯已获大面积成功。这样不仅可增加冬季蔬菜的供应品种，而且可繁殖大量优质不退化的种薯，从而解决了就地留种的困难。其栽培技术是：

一、选好田块宜选择土质疏松、水源充足、排灌方便的土地来栽植。要注意轮作。切忌选择前茬种过茄科作物的田块来种，否则容易瘟兜，造成苗株死亡，影响产量。

二、选好品种由于马铃薯反季节栽培正遇高温干旱，易烂种缺苗，结薯后期温度低，生育期不足，因此应该选休眠期短、结薯早、抗腐性强的早中熟品种为好。

三、催芽育苗将选好了的种薯放在1PPM920溶液中浸10-15分钟然后捞出晾干，放在湿沙中萌动催芽，出芽1-2厘米时播种在大田中。用920溶液处理种薯，不仅可提早出苗，而且出苗率高，可以增加每株结薯数和大薯数，提高产量和品质。

四、适时播种苏北以9月中旬播种为宜，如果播种过早，易受高温影响而生病；而播种过晚，易受冻害而减少产量。不过，早熟品种可适当推晚，中熟品种可适当提早，播种时要选阴雨天，播后盖草，如播后不下雨要浇水，若遇大雨要及时排水以防烂种，播种深度宜比春播深1.5-2厘米。

五、加强管理幼苗出土后应及早间补苗，中耕除草，亩用5公斤尿素兑水施肥。现蕾前再中耕除草施草木灰40担作结薯肥，然后培土20厘米左右，以免薯块外露，注意合理灌溉，如遇秋旱要及时浇水，若是雨天要清沟排渍，在现蕾期和初花期分别喷洒1000PPMB9或250PPM多效唑，以抑制植株茎叶生长。还要注意防治病虫害，可用0.5%波尔多液或500倍退菌特液防治。

六、及时采收以12月份采收为宜，这时薯块已完全膨大。一般只要茎叶不枯死，植株仍在生长，薯块还在膨大。如初霜早，茎叶可经几次霜打，待茎叶全枯后采收；若初霜晚，可待茎叶枯死后再收。