氮是农作物生长发育、增产增收不可缺少的三种大量元素之一。但当超过一定的量时，不但会造成蔬菜产量和品质下降，还会在土壤中产生有害物质。科学研究和生产实践表明，棚室蔬菜生产中有近25%的土壤存在过量施肥现象。氮肥在蔬菜上的施用量是有极限的，偏施或过量施用氮肥对农作物的生长发育有很大危害。

1.氮肥施用过多，会造成土壤氮素过量。过量的氮素会与更多的碳水化合物形成蛋白质，剩下的碳水化合物用作构成细胞壁的原料，会致使作物细胞壁变薄，组织柔弱，引起植株徒长，茎蔓粗，叶片大而薄，脆且易折。

2.作物吸收过多的氮素，叶片过于肥大，株间郁闭，通风透光能力下降，降低了作物群体的光能利用率，作物呼吸旺盛，会增加光合产物的消耗，减少干物质积累，造成减产。

3.施用氮肥过多，植株抗逆能力下降，易感病虫害和遭受冻害，特别易感染病毒。

4.过量施用氮肥，会抑制磷、钾和微量元素的吸收，导致果实成熟慢，颜色不正，出现畸形果，致使花芽分化率降低，营养生长过剩，坐果率低或不坐果，瓜果膨大速度慢，化瓜。

5.棚室蔬菜施用氮肥过多，土壤水溶氮含量高，易转化成氨气或硝酸气体，源源不断地从土壤中释放到空气中，造成氨气或硝酸气体中毒，熏坏蔬菜叶片。

6.过量施用氮肥，还会加剧土壤次生盐渍化，使蔬菜果实中的钙、镁等营养元素显著减少，经常出现缺钙、缺镁症状。

总之，施用氮肥一定要适时、适量，做到与其他营养元素配合。在蔬菜生长的不同阶段，要经常开展土壤氮素过程监控，推广测土配方施肥，让菜农彻底摆脱肥害不断，施肥增产不增收或者施肥不增产不增收，甚至过量施肥绝产绝收的窘迫困境。