韭菜 选用产量高、品质好、耐寒韭菜品种，如平韭4号、平韭5号等。选择土层深厚、通透性强、有机质含量高、排灌方便的沙壤土地种植。冬前深翻冻垡，播前结合整地施足基肥，每亩施腐熟有机肥5000～6000公斤，做3米宽的高畦，便于夏季排水。

4月中旬按行距30厘米开沟条播，沟深6厘米，每亩用种量3～4公斤。播后浇透水，覆土2厘米厚，上盖地膜增加地温、保持土壤湿润，以利于出苗。70%幼苗出土时撤去地膜。齐苗至苗高16厘米不施肥，隔7～10天浇*小水。苗高16厘米后，结合浇水每亩施人粪尿500公斤。以后适当控制生长，防止韭苗长得过高。立秋后天气转凉，是韭菜的生长旺季，要加强肥水管理，结合浇水施追肥2～3次，每次每亩用尿素15公斤、氯化钾30公斤。浇水根据天气情况进行，干旱时每隔5～7天浇*水，保持地面湿润。土壤封冻前干旱要浇*封冻水，以保证扣棚后的需要。立秋后发现植株抽薹，及时摘掉嫩薹，以促进根部养分积累。

植株营养回根后（即地面以上枯死）扣棚，扣棚前清园，畦面铺一层腐熟厩肥，每亩用量5000公斤，施肥后划松土壤，以利提高地温。两畦扣一大棚，再在大棚内扣两个小拱棚，选用无滴膜覆盖。白天棚温控制在18～23℃，夜间控制在8～10℃，中午棚温不能超过25℃。扣棚后45天左右收割*刀，收获4～5刀后一般不收割，进入养根期。一般亩产6000公斤左右，每亩年产值5200元。韭菜种植*可连续收获4年。

矮生菜豆 选用早熟、耐低温、抗病品种，如江蔬81-6、美国供给者等。次年2月中旬将菜豆干籽直播于韭菜行间，每亩3000穴左右，每穴4粒，每亩用种量4公斤。在*对真叶展开，复叶开始出现时，结合浇水施少量腐熟人粪尿，每亩施500～1000公斤，并配以过磷酸钙和氯化钾各2公斤。植株现蕾时，结合浇水每亩施人粪尿2000公斤或速效氮磷钾复合肥15公斤。通常结荚期浇水2～3次，棚内温湿度管埋同韭菜。外界夜间*气温稳定在12℃以上时（即4月下旬）撤掉棚膜。为防止落花落荚，可以用1～5毫克/升的萘乙酸溶液或15毫克/升的吲哚乙酸溶液喷花序。一般在播后50～60天开始采摘，连续采摘40天左右。矮生菜豆亩产1450公斤左右，平均亩产值3600元。

丝瓜 选用耐寒性强、早熟、丰产抗病品种，如江蔬1号、淮阴早丝瓜等。次年1月下旬采用大棚营养钵育苗。3月中旬瓜苗有3～4片真叶时，定植于大棚中间排水沟两边，一边栽1行，株距1.2米，每亩栽180株左右。移栽前浇足活棵水。丝瓜主蔓长50厘米时引蔓上棚架。*雌花出现前摘除所有侧蔓，结瓜后选留强壮、早生雌花的侧蔓结瓜，其余侧蔓保留1片叶摘心。进入盛瓜期后注意引蔓，使之均匀分布，及时摘除老叶、病叶、卷须、小杈枝和无瓜枝。及时理瓜，摘除畸形瓜，植株调整宜在晴天下午进行。每采收1～2次施肥浇水，每亩施尿素15公斤或三元复合肥15公斤，两种肥料交替施用，盛瓜期始终保持土壤湿润。前期在晴天上午9—10时进行人工辅助授粉。从雌花开花到采收嫩瓜一般需10～12天，盛瓜期每隔1～2天采收*，采收宜在早晨进行，用剪刀剪断果柄。丝瓜一般亩产3200公斤左右，平均亩产值3500元。