一、整地

南瓜对土壤的要求不甚严格，砂质土、粘壤土、壤土均可种植，由于春季多雨、秋季干旱，起畦要深沟高畦，一般畦宽(包沟)1.8～2.3米。

二、育苗及定植

南瓜春季1～3月播种，秋季7～8月播种。早熟栽培育苗移栽，中、晚熟直播。育苗一般用塑料小拱棚防寒，苗龄为20～30天。苗期要控制水分，2～3片真叶时定植。株距0.5～0.7米，每亩植600～800株。

三、田间管理

1肥水管理：结合整地亩施腐熟有机肥2000～3000公斤作基肥。施肥量视植株发育情况和土壤肥力而定，生长前期适当控制养分，以防徒长。一般开花结果期重施钾肥或复合肥，每亩施20～30公斤。

在南瓜定植后到伸蔓前，尽量不要灌(淋)水，应抓紧中耕，促进根系发育。除施肥时要及时灌水外，一般地不干不淋水，植株生长壮旺不淋水。同时要做到及时排涝。

2中耕除草：在定植到伸蔓封行前要进行中耕除草，尽量不松动根系，适当向根部培土，使之形成小高垄。随着瓜秧长蔓，逐渐盖满地面，就不宜再进行中耕。

3整枝和压蔓：整枝和压蔓是南瓜获得早熟高产的技术措施之一。对生长势过旺、侧枝发生多的品种，去掉部分侧枝、弱枝、重叠枝，有利于防止植株徒长，改善植株通风透光条件。当蔓伸长至60厘米左右时进行*次压蔓，将蔓轻轻放入沟内，再用土压好，生长顶端要露出12～15厘米，以后每隔30～50厘米压蔓1次，一般压蔓3～4次。对于高度密植栽培的早熟南瓜，则压蔓1次，甚至不压蔓。

4人工辅助授粉：采用人工授粉的方法，可以防止落花，提高座果率。授粉要在晴天上午进行，用开放的雄花在雌花柱头上轻轻涂抹，达到授粉的目的。

5采收和贮藏：南瓜的嫩瓜和老熟瓜均可食用，一般早期瓜和早熟品种南瓜在谢花后10～15天可采收嫩瓜，谢花后35～60天才能采收老熟瓜，老熟瓜表皮一般蜡粉增厚，皮色由绿色转变成黄色或红色，用指甲轻轻刻划表皮时不易破裂。贮藏瓜需选择晴天采收，存放于通风、阴凉的室内，一般可贮藏3～4个月。

四、病虫害防治

南瓜粗生，病虫害相对较少。主要的病害有病毒病、白粉病和炭疽病，病毒病主要由蚜虫传播，要注意控制和消灭蚜虫。