越冬茬蔬菜大棚内，经常会出现植株叶片大而薄，色淡绿，节间长，雌花小，结果少，果实生长速度慢等旺长现象，这是由于棚内温度较高，造成蔬菜旺长。因此，越冬茬蔬菜应重点抓好棚内环境和肥水的调节，严防植株旺长。

首先要调控棚温，拉大昼夜温差。虽然已过小雪节气，可*温度仍然保持在0℃以上，很多菜农傍晚放草帘时间（五点左右）过早，使得棚内夜温常高达20℃以上，夜温过高会引发植株旺长。如瓜类蔬菜，白天温度控制在25～30℃，夜间控制在13～15℃左右，将昼夜温差掌握在10～15℃之间，可避免植株旺长。现在很多菜农面临着这样一个困惑：当前温度较高，晚上不放草帘，怕引起蔬菜冷害，傍晚放草帘，夜间温度又过高。对此，菜农不要急于在傍晚时放草帘，因那时外界温度还较高，放草帘后势必就会增加棚内温度，可以在吃过晚饭等温度降低时再放，如果温度依然很高，棚上安装着卷帘机的菜农可以只放一半草帘，这样既不用担心冻坏蔬菜，也不会造成夜温过高。

其次浇水要适量，防止棚内湿度过大。棚内土壤湿度过大也是造成蔬菜旺长的主要原因之一。在蔬菜结果以前应控水控棵，做到不旱不浇，以促进根系深扎，根系发达；结果前期，也不要过量浇水，以防土壤湿度过大而发生旺长，一般情况下土壤保持湿润的状况即可。

再次要合理施肥，控制氮肥的用量。不同蔬菜对氮、磷、钾的吸收比例不同，如黄瓜大致为5：2：6，生产中应充分考虑土壤养分状况合理施肥，避免*性使用氮肥过量而造成植株旺长。