叶菜在大规模生产中,常常存在定植时苗龄过长,生长速度快、品质低,采收时叶菜茎老化等问题,使定植难度增大、周年复种指数减少、经济效益降低。为了提高叶菜栽培效益,增强其食用性,我们经过两年多试验,总结出其水培法高效栽培技术。此法栽培的叶菜,生长快、整齐度高、无公害、省工、易管理,实现了集约化生产。

1. 精选品种,合理搭配 适宜水培法栽培的叶菜有:京水菜、红叶苋菜、小油菜、油麦菜、紫叶生菜、卷叶生菜、苦苣菜等。为了便于销售,选种时应从颜色和生长周期两方面考虑,合理搭配,生长周期略长的叶菜先定植,以使同一批采收的蔬菜品种多、花色多。

2. 基质育苗,严控苗龄 育苗所采用的基质一般为蛭石,用蛭石育成的苗根容易清洗。用小穴边长为3厘米、深为4厘米的30孔塑料穴盘育苗,育苗时将蛭石装至穴深的2/3左右,浇水,待穴内蛭石完全渗透后播种,每穴均匀撒约6粒种子,覆盖蛭石与穴盘平齐,喷水至基质完全渗透,然后覆盖地膜。夏季进行穴盘育苗时,采用遮阳网遮阴,出苗前每天早晚扇动地膜,补充氧气;根据基质干湿度,适当补充水分,促进发芽。出芽后,控制水分,促进根下扎。不同的叶菜苗龄略有差异,京水菜、红叶苋菜、小油菜苗龄为10～15天(夏季短,冬季长),生菜苗龄为12～17天,都在两叶一心时进行定植。

3. 修理根系,固定幼苗 叶菜在定植之前,必须洗根,即清洗附着在根系上的基质,以免影响叶菜的正常生长和造成病害侵染,也是为了防止基质堵塞管道。为了达到同一时间采收的目的,先定植生长期长的品种,后定植生长期短的品种。定植前1天停止浇水,翌日将苗从穴盘中用竹签轻轻挑起,抖落根系上的基质,然后在清水中冲洗根系至无基质为止。当幼苗根长超过2厘米且须根太多时,为了提高成活率,必须去掉部分须根,使根长在2厘米以内。幼苗的固定物为疏松的海绵,营养液引流物为吸水布,根据定植孔大小将海绵剪成规格约为5厘米×2厘米×2厘米的小块,以幼苗茎基部与液面的距离为依据将吸水布剪成约2厘米宽、6厘米长的细条,先将苗用吸水布宽边包裹(不宜太紧),然后将其放在海绵长边中间,对折海绵,垂直填入孔内。栽植过程中一定要让幼苗根系保持平展、茎外露,以免造成缓苗慢、烂茎等问题的发生。

4. 通风遮阳,调适温度 水培法叶菜根系生长环境为营养液,营养液的温度直接影响叶菜生长的快慢,适宜的营养液水温为15～18℃,气温为18～23℃。夏季气温高、光照强,叶菜生长快,营养成分含量低,品质略差;再者,叶菜茎叶含水分多、脆嫩,强光照或水蒸气凝结的水滴易灼伤叶片,使叶片上出现斑点,降低了商品性:因此生产中常通过采取风机湿帘降温系统、加盖遮阳网的方法达到通风降温的目的,以控制叶菜生长,确保品质。但同时也要特别注意,室内的光照时间和强度必须达到叶菜生长的要求,早晚应拉起遮阳网增长弱光照时间,以增加叶片的颜色深度和厚度。冬季通过预热营养液温度,可达到叶菜生长所需的温度。

5. 适调浓度,控制生长 冬季温度低,叶菜生长慢,为了提高生长速度,营养液中不能过多地加入氮元素,以免造成叶菜味苦,降低品质。夏季叶菜生长快,营养液浓度与冬季相比要稍低些,可通过增加循环次数来控制叶菜生长速度,提高其品质。

6. 及时采收,精细包装 叶菜冬季一般生长35～40天采收,夏季约生长30天采收。采收太迟,叶菜茎老化,味发苦,抽薹,品质大大降低,甚至无法食用,尤其是京水菜、苦苣菜。采收时,应将叶菜连根整棵拔出,取下海绵,在茎下1厘米处剪掉根系,除去边叶,根据植株大小,按3～5棵1捆扎捆或装袋。

7. 多次消毒,预防病害质地较好的海绵可用2次,*次采收结束后将海绵收集到一起,用水洗净海绵上的绿藻、蔬菜根系等杂物,然后用55～60℃温水浸泡1小时,使其恢复原状,挑去失去弹性的海绵,再用0.05%的高锰酸钾浸泡15分钟进行消毒,或用多菌灵800倍液杀菌。PVC管道、塑料管等都要清洗消毒,每年进行1次。