落葵俗称“木耳菜”，为一年生缠绕性草本植物，叶片近圆形，肥厚而黏滑，喜温暖高湿环境，不耐寒，以幼苗、嫩梢和嫩叶为食用部分。近年来东台市城郊采用大棚落葵矮化密植栽培技术，亩产落葵嫩梢2000～2500公斤，亩产值5500～6500元。

品种选用 大棚栽培选用淡绿色圆叶品种。落葵的种壳厚且坚硬，播前要浸种催芽。将种子用棉布包好，放入水中浸泡1～2天，待种子充分吸水后置于30℃环境下催芽，期间每隔24小时清洗*，待种子全部露白时播种。

施肥整地 2月上旬每亩基施腐熟有机肥2500～3000公斤、45％硫酸钾复合肥25～30公斤、过磷酸钙50公斤。耕翻整地做畦，畦宽1米。播前5～7天封闭大棚，提高地温。

精细播种 矮化密植栽培宜条播，行距18～20厘米，播种沟不要开得太深。2月下旬至3月上旬播种，每亩播干籽6～8公斤。播后覆土1～1.5厘米厚，浇透底水，覆盖地膜，搭小拱棚，关闭大棚。

加强管理 播后棚温保持在30℃左右，一般经5～7天出苗，10～12天齐苗。齐苗后及时揭去地膜，以降低棚温，但不能低于18℃，生长期间棚温*控制在25～30℃。春季气温低时，夜间可在小拱棚上加盖草帘或2层遮阳网；白天棚温高于30℃时需通风降温。幼苗有1～2张真叶时间苗，苗间距2～3厘米，结合中耕2厘米深。苗有3～4张真叶时每亩施尿素5～7.5公斤、45％硫酸钾复合肥5公斤，施肥后浇*透水。苗有4～5张真叶时定苗，苗间距10～12厘米。定苗时将畦中杂草拔除，中耕培土，每亩施尿素7.5公斤、45％硫酸钾复合肥8～10公斤，然后浇一遍透水。落葵矮化密植栽培不能缺肥，否则梢老、叶小、品质差，每采收1～2次每亩施尿素10～15公斤，结合施肥灌水，以保持土壤湿润。

防治病害 可选用甲霉灵65％硫菌·霉威可湿性粉剂800倍液，或50％腐霉利可湿性粉剂、50％异菌脲可湿性粉剂1000倍液等喷雾，或者用15％腐霉利烟剂熏烟防治灰霉病。夏季雨水较多，撤棚后落葵易发生蛇眼病和紫斑病，可用75％百菌清可湿性粉剂（600倍液）、70％甲基硫菌灵可湿性粉剂（800倍液）混合喷雾防治。

采收 苗高30厘米时*次采收，留3～4张叶片将上部嫩梢掐下。*次采收时选留2个强壮的侧枝，其余侧枝全部抹去。笫二次采收的是侧枝的嫩梢，采收标准与*次相同，此次采收后要留2～4个强壮侧芽，以后每隔7～10天采收*，一般可采收3个月。生长中期随时抹去花蕾。采收末期植株生长势弱，采收后应选留1～2个强壮侧芽。