精心选种。 苦瓜素 具有遗传性，如将有苦味的果实做瓜种，在下一代生产出来的果实则仍会有苦味。为此，在黄瓜将要成熟时，要取表层少许组织，用嘴来品尝，如有苦味，就不能选做瓜种。一定要选择无苦味或苦味物质含量极微的优良品种。

合理施肥。幼苗期应控制氮肥的施用，避免植株徒长。到开花结果盛期，则需加强氮肥供应。黄瓜对氮、磷、钾的吸收，基本是5：2：6。氮肥过多，就会使植株失去生育平衡，不仅会徒长、坐果不好，而且还会增加苦味。

控制水分。应避免干旱，在夏季气温较高，土壤水分较少的情况下，会使植株产生“生理干早”，这样就使更多的“苦味素”进入果实。另外，黄瓜根系入土较浅，不能够层水分，在高温天气要合理灌水，以保持耕层有充足的水分。

保持温度。地温在13摄氏度以下时，养分和水分受到影响，这时的苦味瓜就会较多。地温达到30摄氏度以上，持续时间过长，也会使苦味增加。

加强管理。支架要依各地的习惯设置，尽量增加植株间的光照。绑蔓一般在蔓长30厘米以后进行，每隔三四节绑一道。主蔓满架时要进行摘心。加强田间的科学管理也会大大减少苦味瓜的出现。