概述：瓠瓜（Lagenaria siceraia）又名瓠子、扁蒲、夜开花。葫芦科，葫芦属。一年生攀缘性草本植物。以嫩果供食，成熟果实作容器。西非以嫩苗和嫩叶作菜。幼苗作嫁接西瓜的砧木，以防西瓜枯萎病。特性：瓠瓜根系水平伸展，分布在表土20厘米以内，不耐干旱。瓠瓜蔓长数米，分枝力强。一般主蔓着生雌花晚，侧蔓1--2节可发生雌花，栽培上常进行摘心。摘心可以促进侧蔓发生，达到提早结果的目的。叶呈心脏形，密生白色茸毛，叶面大而薄，柔软，蒸腾量大。花大，白色，花柄甚长。雌花和雄花大都在夜间及早晚弱光时开放。为了增加结果率可进行人工授粉。瓠瓜喜温，不耐低温，种子在15℃时开始发芽，30℃--35℃发芽*快，生长结果以20℃--25℃*为适宜。瓠瓜在阳光充足的情况下病害少，所以春季瓠子用支架栽培，有利于通风透光。晚瓠子在伏秋天生长，天晴气候干燥，可采爬地栽培。品种：按其果实形态和大小可分五个变种：瓠子（var.clavata）、长柄葫芦（var.caugourda）、大葫芦（var.depressa）、细腰葫芦（var.gourda）及观赏葫芦（var.microcarpa）。长江流域作蔬菜栽培的主要是圆筒形的瓠子（var.clavata）,其优良品种有南京的面条瓠子、棒椎瓠子、上海的夜开花等。