黄瓜味苦的诱因大致有三：（1）品种自身遗传；（2）环境条件突变；（3）栽培管理失控。防止黄瓜味苦有以下几种方法：

　1.选好种尽量避免选用叶色深绿的品种，因为叶色深绿的黄瓜，其苦味素含量较高，应选择叶色较浅淡的品种。

　2.控适温 当棚室内地温长期低于13℃时，根系发育不良，肥水吸收能力减弱，瓜条生育滞缓，苦味素便积淀增多了，应控制适温22℃左右。

　3.少施氮 氮肥促叶色浓绿，应少施。可多施熟腐、有机肥和磷钾肥。在施厩肥时不要混杂鸡粪，因鸡粪易使黄瓜长节生疔味变苦。

　4.灌磁水在水泵出口处安装磁化器，使灌溉水磁化。磁化水浇灌的黄瓜长势好，抗病力强，能阻止苦味素在瓜条里积淀。

　5.棚熏烟 幼苗2～3片真叶时，棚内放淡烟（燃烧稻草、秸秆），密闭2～3昼夜，可使雌花增多，多结壮瓜，减少苦味素积淀。