（一）温度环境

辣椒属于喜温蔬菜，种子发芽适宜温度为25-30℃，约需3-5日即可发芽。幼苗生长期适宜生长温度为20℃左右，如温度高于25℃以上时幼苗生长迅速，易出现徒长的弱苗，不利于培育壮苗。开花授粉时期要求夜间温度在15.5-20.5℃，低于10℃时，难于授粉，易引起落花、落果。高于25℃时，花器发育不全或柱头干枯不能受精而落花。

（二）光照条件

辣椒要求长日照和中等光照强度，过强的光照容易引起果面日烧。辣椒对光照的要求因生育期而不同，种子在黑暗条件下容易发芽，幼苗需要良好的光照条件，花期遇阴雨天，光照减弱，开花数减少，影响产量。

（三）水分供应

辣椒既不耐旱，也不耐涝。辣椒在各个生育期需水量不同，种子发芽需要吸收一定量的水份，所以催芽要浸泡种子，幼苗期适当控制水分以防徒长，辣椒单株需水量不多，适宜在干爽气候下生长。辣椒根系不发达，必须经常供给水分，盛果期也应保持地面见干见湿，如果水分不足，则会造成果面皱缩，弯曲，色泽暗淡，降低产量和质量。所以，在此期间供给足够的水分，是获得高产的重要措施。

（四）土壤与营养

辣椒在中性和微酸性土壤中都可以种植。辣椒对土壤类型的要求不严格，红土壤、砂质土、黑壤土等各类土壤都可以栽植，但要获得高产优质，对土壤的选择还是有讲究的。一般来说，土质粘重、肥水条件较差的缓坡地，只宜栽植耐旱、耐瘠的线椒或可以避旱保收的早熟辣椒，大果型肉质较厚的品种须栽培在土质疏松、肥水条件极好的河岸或湖区的砂质土壤或灌溉方便、土层深厚肥沃的土壤上才能获得高产。

生产上必须氮、磷、钾配合，科学施肥，以提高产量，改善品质。用氮，磷，钾肥的同时，还可根据植株的生长情况施给适量钙、镁、铁、硼、铜、锰等多种微肥，预防各种缺素症。在花期增施硼肥，浓度为0．2％，喷在植株花叶上，以加速花器官的发育，增加花粉，促进花粉萌发、花粉管伸长和受精，改善花而不实现象，但浓度千万不能过量。

二、辣椒秋延后栽培技术要点

（一）品种选择

秋延后栽培必须选择既耐高温又耐低温，耐病毒能力强，生长势强，结果集中，膨果速度快且果大肉厚的优质辣椒品种，目前比较适用的品种有金艺超级大椒、航天大椒等。

（二）培育壮苗

1、营养土配制及装钵 秋延后辣椒的育苗的定植均处于外界温度较高的季节，为保证一播全苗和缩短缓苗期，及减少病毒病的侵染机会，一定要采用营养钵护根育苗，并做到*育苗不分苗，这是秋延后辣椒能否成功的关键措施。营养土的配法是：选仅两年来未种过茄科蔬菜的肥沃圆土6份，加充分腐熟发酵的有机肥4份，掺匀过筛后，按每立方土加壮苗素20克，混匀堆闷后装钵。每亩大田需10×10cm营养钵5000个，需配制营养土4方。

2、选好播期 秋延后辣椒播期的选择非常重要，播种早，天气热、雨水多、病害严重。播种晚，后期温度低，辣椒长不好或产量低。金艺超级大椒、大长金的参考播期以7月15-20号前后为佳。若是温室栽培，播期可以稍推迟几天。

3、种子处理 播种前晒种1天，而后用冷水浸种6-8小时，再放入10%的磷酸三钠溶液中浸30分钟，洗净后放在30℃左右的温度条件下催芽，待种子50%露白时播种。

4、播种 选阴天或晴天下午4点以后播种。播种前苗床浇偷水，待水刚渗完时，每钵播露芽的种子两粒，而后覆盖营养土0.8cm厚，并盖地膜保湿，同时在苗床上撑拱棚、覆农膜和遮阳网。

5、苗床管理 幼苗出土时，及时在傍晚揭去保湿用的地膜，墒差时还要及时补水，但不可大水漫灌，应使用喷壶喷水。3叶1心前应注意保持苗床土壤湿润，既要防干旱，又要防积水，并注意防止病虫害。此期的常见病害是猝倒病、炭疽病、疫病、病毒病、疮痂病等。可及时选择“露速净”、“霜疫清”防治猝倒病、疫病，“多霉清”、“丰收”、“惠生”防治炭疽病，“高效农用链霉素”防治疮痂病，“康润Ⅱ号”、“健植宝”防治病毒病。主要虫害有蟋蟀、蝗虫、棉铃虫、菜青虫及其它夜蛾科食叶虫、红蜘蛛、茶黄螨等吸汁类虫，可用吡虫啉、百福、虫螨立克、毒丝本等防治。

（三） 定植

1、定植前的准备 结合整地，每亩施入充分腐熟的鸡粪3方，农家堆肥3-5方，饼肥100公斤，三元素复合肥50公斤，要求肥料均匀施用，耕深以20-25cm为宜，耙细耙透，不留明暗坷垃和前茬作物根茬，并平整，起拢作畦，垄高15cm，宽20cm，以备定植。

2、定植时间及密度 8月20日前后，生理苗龄10-12片叶，80%的植株现大蕾时，为*定植时期。行株距为60×30cm，每亩3400株左右， 金艺超级大椒、航天大椒可采取单穴单株的方式定植，以发挥大果优质的潜力。

3、定植 定植时一定要选阴天或晴天下午进行。定植前*苗床要浇*水，喷一遍杀菌剂、杀虫剂、和营养液，做到“带水”、“带肥”、“带药”、“带土”四带定植，以提高成活率和缩短缓苗期。并做到随定植随浇水，此次浇水量不可过大，定植不可过深，以土坨与垄平为好，浇水刚渗完时，随即在行间铺麦秸或稻草10cm，每亩约用500公斤，以保墒、防杂草、降地温，促使辣椒缓苗和防病。扣棚时四周要离开地面1米，以利通风，并及时扣上遮阳网、防暴雨强光伤苗。

（四）定植后的大棚管理

1、秋延后的辣椒要在9月上中旬长好丰产的架子，9月下旬到10月中旬坐好果子，11月底前维持大棚内适宜的温度，使辣椒果子长大长足，寒冬腊月保温防冻，保证新鲜的辣椒在元旦后上市。围绕这些内容，做好温、湿、水、肥的管理工作。

2、水肥管理 按要求施足基肥和进行行间铺草的椒田，“四母斗”椒坐果前不追肥，但要注意每次大暴雨后田间排涝，防止椒田积水。直到“四母斗”椒坐果时再进行浇水追肥，每亩可*追施三元素复合肥50公斤，以后隔15-20天再追施三元素复合肥30公斤，可叶面喷硼钼肥，以利坐果。以后不再追肥。但这一阶段（9月中旬—11月中旬）一定要保证椒田湿润，进入11月下旬，天气转凉。“满天星”果基本长成，不再追肥浇水，使空气、土壤均处于较干状态，以利于辣椒果实尽量延后成熟和防止病害发生。

3、温光管理 9月中旬天气较凉时撤去遮阳网，大棚膜夜间可视天气扣严，但也要注意通风，以防出现高温高湿时发生“闷棚瘟”。遇大风和阴雨天要盖严，以防温度低于12℃后影响产量。10月下旬要扣小拱棚。11月上旬加草帘，草帘可盖在小拱棚上，也可盖在中棚上。整个11月份草帘要及时掀盖，以充分利用本月的光热资源，保证“满天星”果实的生长发育。至11月上旬，“满天星”果基本长成，外界天气变冷，要以保温为主，可适当减少棚内通风量，草帘每天可掀开一边，让辣椒见到部分散射光即行。但若棚内湿度大，只要辣椒不受冻，就要进行通风，以防止病害发生和蔓延。夜间气温零度以下时，草帘要盖严实，*在草帘上加盖一层薄膜，以提高防冻保温能力。在此阶段以保温为主的管理过程中，白天不论晴、阴、雨、雪，每天均要揭草帘透光。

4、病虫害防治 辣椒定植时高温多雨，应加强病害防治，用丰收、健植宝轮换喷施，每周*，可基本不得病，发现有虫害时用虫螨力克、毒丝本防治。

疫病 发病初期喷瑞毒霉、或杀毒矾或乙磷铝加高锰酸钾，或甲霜铜、或甲霜灵防治。

病毒病 发病初期喷晒病毒A、或病毒克星、或植病灵、或抗病毒剂1号防治。

（五）大棚管理中几个问题的处理

1、保控结合争结对椒。在实践中往往不注意水分控制，营养生长过旺，大量落花，造成越长越落、越落越长，很难多结果结大果。如果植株生长势强，色淡叶片薄，有徒长趋势，应严格控制浇水和追肥，大棚日夜大通风。其它措施是：20毫克/千克多效唑液喷叶片，每亩棚喷15-18公斤，抑制徒长；亦可用25-30毫克/千克防落素液涂当天开花的花柄促坐果。

2、辣椒植株营养生长稳健，及早抹除*分杈下部的全部腋芽；植株上部生长势弱，，可留1-2个腋芽。处理早，则开花早、易坐果、结大果。

★植株生长势强，单株已坐果8-10个，适当摘除部分强顶心，抑制顶点生长势，促上部再结一层裹。10月下旬到11月下旬，植株上部顶心与空枝全部摘除，减少养分消耗，促进果子膨大长足。摘顶心时果子上部应留2片叶。

3、及时采摘门椒、对椒，促进上部果实生长。