玫瑰为蔷薇科蔷薇属植物，花色艳丽，香气浓郁纯正，含油量高，是香料、食品工业和医药的重要原料。随着我国香料工业的迅速发展和人民物质水平生活的提高，玫瑰花这一传统的香料资源越来越受到重视。为了让更多的人了解玫瑰香精，笔者对玫瑰香精的提取、测定现状进行了调查研究。玫瑰香精的提取主要有水蒸气蒸馏、活性C吸附和有机溶剂浸提三种方法，其中以有机溶剂浸提法为最好。在对玫瑰香精成分测定过程中，都是通过气相色谱及色谱／质谱分析等方法，来鉴定其香茅醇、香叶醇、橙花醇、丁香酚和芳樟醇等成分。在国外，生产工业玫瑰的国家主要有保加利亚、摩洛哥、法国、俄罗斯、日本等，其中以保加利亚历史最为悠久。他们生产工业用玫瑰至今已有二百多年，生产玫瑰香精也有一百年的历史。俄罗斯是世界上玫瑰香精产量最大的国家，一年可达8至9吨。该国的玫瑰花加工工艺为：鲜花冷却存放再加热发酵―――连续蒸馏―――活性C吸附―――二乙醚解析―――薄膜蒸发。这套工艺具有节约时间、能源，增加出油率，提高香精质量等多方面优势。自1957年国家轻工部上海香料厂从玫瑰花里试提玫瑰香精成功后，我国各地在玫瑰加工应用等方面都取得了较大进展。玫瑰花的不同开放程度和不同的采收时间，直接影响着鲜花产量和质量。国外科研工作者在这方面做了大量的研究，实验结果表明，在一天之内，上午5时至7时，玫瑰花半开呈杯状，其中的精油量达到最高峰。我国对玫瑰从花蕾形成到花瓣全部开放的现蕾期、蕾中期、蕾饱满期、花瓣始绽期、花半开期、花全开期六个时期，分别进行了含油量测定，结果为现蕾期：9％，蕾中期：52％，蕾饱满期：45％，花瓣始绽期：56％，花半开期：65％，花全开期：25％，这足以证明玫瑰花半开期时含油量最高，花全开之后，其含量随之减少，油的质量也随之降低。据了解，国外从玫瑰香精中已分析出275种成分，我国目前正在着手这方面工作。用中国玫瑰香精与保加利亚、法国、摩洛哥、日本等国的玫瑰香精做对比证明，中国产玫瑰香精的主要成分和其他国家基本相同，但在各个成分含量上有所差异，香叶醇、丁香酚和苯乙醇的含量占主要地位，香叶酸含量很高，是中国玫瑰香精的主要特征。