商水玫瑰盛产于清末，素有"陈州金针黄，商水玫瑰香"之美誉。玫瑰花大部分销往上海、天津制作玫瑰油，是制作香精、香水、香皂、香烟等珍贵原料。以城关附近种植最多。曾被国家化工部确定为玫瑰生产基地。1990年以后种植逐渐减少。玫瑰花含油量仅万分之四左右，据说炼1公斤玫瑰油需用3000公斤鲜花（每公斤200朵，3000公斤共60万朵）。因此玫瑰油价值昂贵。它在香料中能起调和香味、凝固香气长久不散的作用。还可食用、药用，有理气、活血、收敛功用。商水玫瑰的特点：花香幽平，不暴不刺，长久存放香味也不减不散。花瓣层次多，本地良种紫玫每朵一般50多瓣，有的可达800瓣。制玫瑰糖，花瓣浸入糖内不留残迹。产量高，花期长。亩产可高达350公斤，平常收成250公斤上下。因露水能固油分、保香气，所采花朵带露水越多越视为上品，所以花农天不亮就入园采摘，太阳升高即停采。无论加工玫瑰油，还是焙制玫瑰糖，都有很高的经济价值。