水分是植物原生质的主要成分，使植物保持固有的姿态。在光合作用、呼吸作用、有机质的合成与分解过程中都有水分子的参与，水还可以作为植物矿物质营养吸收和运输的媒介。植物的供水状态会直接或间接影响植物的光合作用，如植物缺水时，植物根系吸收营养下降，叶子出现萎蔫，气孔关闭，影响二氧化碳进入，从而光合作用下降。水分过多，植物根系环境缺氧，抑制根系呼吸作用的进行，甚至厌氧细菌会产生有毒物质，不利于根系的生长，也影响光合作用的正常进行。桔梗在不同的生育时期对水分的要求也不一样，种子萌发期怕旱，成株后忌涝，土壤水分过多或积水容易引起桔梗根部腐烂。

桔梗较耐干旱，忌积水，土壤水分过多或积水易引起根部腐烂。桔梗怕风害，在多风地区种植要注意防止风害，避免倒伏。