人工辅助授粉可提高受精坐果率。五味子的花雌雄同株，花单性为黄白色或带粉红色，雌花后花托逐渐伸长，至果成熟时呈长穗状。一般为风媒花，正常年景靠自然受粉，若花期阴雨连绵或风大时授粉不良，落花落果严重。人工授粉可在开花期，早8点左右采集花粉，然后用毛笔或棉球蘸花粉抹在花雌蕊的柱头上。也可采用雄花与雌花蕊群对授粉的方法。试验证明，凡经人工授粉的单株和地块产量可提高10%~15%左右。

定向诱导雌花分化可提高结实率。五味子提高雌花分化比例受树体营养、光照等综合因素影响，其中也受激素调控。在栽培管理过程中，除加强田间管理外，从7月中旬至8月下旬在花芽分化期每隔10~15天喷一次1500倍40%乙烯利溶液，第二年雌花比例可提高10%~15%，坐果率可提高20%~30%。