五味子在生长阶段氮肥供应不足时，新梢生长瘦弱，叶小而色浅，过早结束生长，果穗果粒也较小，产量明显下降。

氮肥过多时，枝、叶徒长而不充实，易受病害侵袭。五味子在一年中对氮的吸收大致和萌芽同时开始，从展叶到开花期对氮肥的需求量最大，所以氮肥应在生长前期开始施用。使植株在生长前期能形成健壮的新梢和发育良好的花芽，为坐果和果实生长打下基础。一般5月初和7月初追施磷酸二氨效果很好。

五味子从早春新梢开始生长至浆果成熟期均吸收磷，在新梢旺盛生长期和浆果膨大期吸收最多。在追肥过程中可用磷酸二氨，也可往叶面喷施磷酸二氢钾。

钾肥在五味子生长过程中都不可缺少，随着浆果膨大，钾的吸收量也明显增加。在五味子生长过程中，在5月和7月分别追肥时，在磷酸二氨中加入硫酸钾施入。也可叶面喷施磷酸二氢钾。

追肥的数量随着树体的扩大而增加。在生长过程中如发现植株脱肥现象可结合叶面施肥的方法，在喷施杀菌剂的同时加入少量的尿素，磷酸二氢钾肥效果明显，也可加入其他微量元素的叶面肥进行叶面追肥。

五味子耐旱性较强，选用优良土壤进行栽培，即使全年不进行浇水也会获得较高产量和质量。但遇到春季雨量较小，天气干燥，风力大，容易造成干旱，这对五味子生长非常不利，在土壤出现干旱时及时进行浇灌，对五味子产量和品质的提高起到重要的作用。

五味子在萌芽期，新梢迅速生长期和浆果膨大期对水分的反应特别敏感。生长前期缺水，会造成萌芽不整齐，新梢和叶片短小，坐果率降低，对当年产量有影响。在果实成熟期缺水可延迟成熟，降低果实品质。所以，在五味子整个生长过程中，如遇干旱应及时浇水，可采用沟灌、喷灌、微灌或采用滴灌的形式，既保证水分又节省了水资源。