将三七挖回根摘除地上茎，洗净泥土，剪去芦头(羊肠头)、支根和须根，剩下部分称“头子”。将“头子”暴晒1天，进行第一次揉搓，使其紧实，直到全干，即为“毛货”。

将“毛货”置麻袋中加粗糠或稻谷往返冲撞，使外表呈棕黑色光亮，即为成品。

如遇阴雨，可在50℃以下烘干。红籽完熟后及时采收，以防脱落。采收后的红籽经薄堆积候熟或立即去皮水洗，再经消毒处理，直接播种或催芽待播。

不留种的七园，10月底开始采挖，留种的七园，红籽采收后追肥1次，延至次年春节后采挖。地下部分挖出后，摘下红根，快速洗净，晒干，干燥保存。块根在干燥过程中经多次揉搓，使之光洁。