苍术根茎人药应用历史悠久，历代医学著作中对苍术药用价值有很高的评价。《本草正》中:“苍术，其性温散，故能发汗宽中，调胃进食，去心腹胀痛……”《本草通玄》:“苍术，宽中发汗，其功能胜于白术……”《纲目》:“辟一切恶气……”《医学启源》:“苍术，主治与白术同，若除湿发汗，功最大。”

总的看，苍术根茎人药，有健脾燥湿、发汗解表、明目、祛风、辟秽气的功效。主治不爱吃饭，胃消化不良，肚子里气体胀满，受风寒吐泻，风湿性关节炎，伤风感冒，头痛，水肿，小便不利，黑天看不见道(夜盲症)。

我国一些大的药厂用它作主要原料开发出的药物有十几种，如“三妙丸”、“纯阳正气丸”、“小儿白寿丸”、“前列舒丸”、“祛风舒筋丸”等，近代发现对治疗肝癌也有功效。

朝鲜族人把关苍术叫“朝白术”，所以关苍术也是民族药。朝鲜族人在春天5月份和秋天9月份上山采挖它的根茎，去掉须根，老根茎晒干当作苍术用，新生的结节状、块状根茎，去须根和皮，晒干，当作“朝白术”用。朝鲜族用它治胃肠病、风湿病、浮肿、食欲不振、胎动不安。内服煎汤，每次10~15毫升。熬膏或入丸、散。也可以磨成粉与蜂蜜搅拌，每次服一汤匙，治胃病效果很好。