①品种选择。目前，我国软化菊苣的品种与国外相比比较落后，国内品种少，价格便宜，在不作高质量栽培时，可以选择国内品种。国外品种价格高、品种多，但各品种的特性不同，如果是新品种则需要试种成功后方可大面积种植。 ②种子的准备。菊苣种子的千粒重为1.2～1.5克。软化白菊苣的种子发芽率应在80%以上，直播用种150克，育苗用种30克。菊苣种子一般条件下发芽年限为8年左右。 ③整地、施肥、做畦。培育理想的根株，是获得高产高质的关键。宜选择耕层深厚的壤土或砂壤土为宜，根据土地的情况，每公顷腐熟的有机肥45000～75000千克，长效复合肥750千克，施肥后平整土地，做成南北走向80厘米宽（沟对沟）的高畦，畦高15厘米左右。注意应施入腐熟的有机肥，否则，易产生蛴螬，危害根部，蛴螬发生严重的地块尽量避免种植或加以防治。 ④播种。菊苣宜直播，育苗移栽易形成弯根或歧根。但直播用种量大大增加，否则易出现缺苗断垄。弯根、叉根对软化产量品质影响不大，但进行软化栽培时不易操作。可视种子来源情况进行选择。可采用穴盘育苗，提前测定发芽率，按发芽率和田间苗密度确定种子用量。田间直播宜按3～5倍育苗用种量进行播种，开沟撒播或开穴点播皆可，覆土0.5～1.0厘米（与白菜播种相似），镇压后即可浇水，3～4天即可出苗。 ⑤播种育苗期。北京地区适宜秋季栽培，春季栽培易抽薹，不能形成良好的根株。直播者宜7月10日左右播种，育苗者可提前2～3天。播种期正值北京最闷热的季节，故而播后一定要加强管理，尤其是水分的管理，浇水不仅能提供水分，而且还能改良田间小气候。浇水应视天气情况进行，天气炎热，烈日当空宜每天一水，用喷灌补水更佳，苗出齐后，根已下扎，浇水可稍加放松。 ⑥定植及留苗密度。育苗栽培的可在8月上旬定植，80厘米宽高畦定植两行，宽窄行，垄上行距30厘米，株距15厘米，每公顷定苗15万株，直播的经过两次间苗，选优去劣，留苗株数同上。 ⑦定苗后管理。 前期：8月上旬天气仍然较热，仍应加强水分管理，此期可施用两次氮肥促进植株生长。 中期：9月份阳光充足，气候适宜，正是菊苣的旺盛生长期，地上地下均在旺盛生长。浇水以保持土壤湿润为佳，中期施入复合肥一次，每公顷施300～450千克，并进行沟中耕，每次水宜浇足。 后期：10月天气渐凉，10月初根、叶已基本形成，应控制浇水。除上旬可浇1～2次水外，中下旬不再浇水。叶部喷施磷酸二氢钾两次，促使养分向根部运转，使根内的干物质增加，水分减少，以利下一阶段的贮藏和软化栽培。 ⑧根株收获。北京地区在10月底、11月初即可收获根株。收根株时用铁锹应尽量将根全部挖出，不要留断根在土中（留在土里的根第二年出芽，将形成难除的杂草），连秧带根按畦放整齐，看天气情况晾晒2～3天，然后在田间像垛白菜样垛成圆堆，根在内，叶在外。这样可在田间放置更多的时间，留出对根株进行整理的时间，应注意的是切记不要使根发生冻害，发生冻害的根在软化栽培时会发生腐烂。整理时自根的上部向上留4～6厘米叶用刀切断，如果留得太长，贮藏时容易腐烂，留得太短，容易伤及生长点而不能形成商品芽球。掰掉外部的黄叶、烂叶，放到0～1℃的库中或窖中贮存，分期分批地进行菊苣的软化栽培，结合根的贮存，可使菊苣的供应期大大地延长。标准的菊苣的根应是直的，没有叉根，直径3～5厘米，重约99～127克，根粗超过5厘米，易形成侧芽。