砂仁种植多久可以采收？砂仁怎么样采收？砂仁果实采收后如何加工？以下想种菜网就作简单介绍，供网友们参考。

一、砂仁采收

砂仁定植后2~3年开花结果。由于各产区气候不同，收获期各有早迟，一般山区8~9月收获；平原地区果实成熟早，7月底8月初即可采收。当果实由鲜红色变为紫红色，种子由白色变为褐色或黑色，质地坚硬，牙咬有浓烈辛辣味，即为成熟，可采收。采收不宜过早，过早加工干燥率低，质量差。采收时用剪刀将果穗剪下，切勿用手摘，以防将根状茎表皮撕破，感染病害，影响第二年结果，同时应尽量避免践踏根茎。

二、砂仁加工

采回的砂仁果实要及时加工干燥，否则容易霉烂。一般要经过“杀青”、“压实”、“复火”三个阶段。

1、土炕焙干：将鲜果摊放在竹筛中，盖上湿麻袋，置于炉灶上以文火烘焙，称为“杀青”。当焙至皮变软（约五六成干）时，要趁热喷水一次，使皮壳骤然收缩，这样种子紧缩无空隙，长久保存也不易发霉。或者取出装于竹箩或麻袋内，加压一夜，使果皮与种子团紧贴，称 为“压实然后再装筛置炕上用木炭火炕干，温度控制在70℃以下，并经常翻动，称为“复火”。

2、烤房烘干：将鲜果装于焙筛中，厚约10厘米，送入烤房先于90℃~100℃高温烘烤2~3小时杀青。然后停止加热，让其在余热中保持半小时后，打开烤房门放气降温，使果皮收缩。也可杀青后连筛取出置地上冷却收缩后，再装回烤房在80℃烘干。

3、晒干法：一般用木桶盛装砂仁，置于烟灶上，用湿麻袋盖密桶口，升火熏烟，至砂仁发汗（即果皮布满小水珠）时，取出摊放在竹筛或晒场上晒干。

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