肥是人参生长发育的必需营养物质，据测定1~6年生人参所需氮、磷、钾的量是随着年生的增长而增加；各年生吸收氮、磷、钾之比近于2:05:3。

日本报道每公顷人参(以6年生吸肥数计算)需氮28.5千克、磷6.7千克、钾31.5千克。

人参吸收氮肥总量的60%用于根的生长和物质积累，40%用于茎叶、花果生长。一般7月以前满足茎叶、花果生长的需要。光照不足时，需氮量增加；铵态氮不利于人参生长。

人参展叶期、开花期、结果期吸收磷肥数量较多，磷能增强人参的抗旱、抗病能力，促进种子发育。缺少磷，叶片卷缩，边缘出现紫红斑块，根系发育不良，种子数量少而且不饱满；磷肥过多易出现烂根，影响保苗。

人参需钾量较多，钾除促进人参根、茎、叶的生长和抗病外，还能促进淀粉和物质积累。

钙、镁、铁、锰、硼、锌、铜等都是人参生长发育中的必需营养元素，它们对人参的生长、代谢都有促进作用。据报道，1~5年生人参每年每株需钙量分别为015毫克、0.64毫克、29毫克、8.2毫克、14.5毫克；每年每株需镁量分别为015毫克、1.5毫克、5.1毫克、103毫克、201毫克；每年每株需铁量分别为0.01毫克、0.09毫克、0.18毫克、0.27毫克、0.27毫克；人参吸收硼的量也不少，栽参前每克新林土中含硼为017~0.67微克，人参生长3年后，床土中硼的含量只有原有量的3.8%。

通常每克新林土中含锌24~86微克、含锰785~440微克、含铜2.6~38微克，栽参3年后，锌的含量减少69%、锰的含量减少66.6%、铜的含量减少25%。所以，多数地区都有根外追施微肥增产的经验。有的研究报道指出，参土中含铝、铁、锰过多，易引起红皮病，影响参根生长和产品加工质量。目前认为，此病应先从选地人手防治。