人参的种胚发育非常迟缓，授粉后25小时卵才受精；卵受精后20小时进行第1次分裂:授粉后17天，人参胚只有十几个细胞，胚长48~50微米；授粉后30天，人的肉眼刚刚能辨认出种胚；授粉后50~60天即果实成熟时，胚长只有0.32~0.43毫米，胚率(胚长/胚乳长x100%)为6.7%~8.2%。与能够发芽种子的种胚相比，自然成熟种子的种胚，只有发芽种子胚长的1/10。人参种子发育缓慢，不仅表现在植株上的发育，而且还表现在种子催芽处理期间。自然成熟的人参种子，从种胚032~0.43毫米长到348~3.54毫米(能萌发种子的胚长)，在适宜的条件下需要3~4个月。