人参叶片从卷曲褶皱状态，逐渐展开呈平展状态的过程叫做展叶。产区5月中旬(集安地区5月上旬)为展叶期。人参茎出土后便开始伸直生长，与此同时叶片也很快展平。先是皱缩叶片呈条状伸开，4~7天叶片完全展开；人参叶片是边展叶边生长，茎也同时快速生长；此时叶片由嫩绿色渐渐变成黄绿色或深绿色；在14℃~18℃，相对湿度80%~90%的条件下，展叶期可持续10~15天。展叶初期人参花序生长很缓慢，后期开始生长。

展叶期是人参茎叶生长最快的时期，光照充足(20000勒克斯以上)人参茎矮粗，叶片略小而厚；光照不足(在10000勒克斯以下)人参茎叶陡长，茎高细，叶片大而薄；展叶期如果光照过强(50000勒克斯以上)、温度又高、叶片易被灼伤。展叶期养分、水分充足，人参生长良好。如遇干旱，茎叶矮小；如遇大风，易损伤叶片。吉林省参区多数地方春旱较重，及时适量灌水，是保证优质高产的前提之一。展叶初期人参须根生长较快，叶片光合作用较弱，参根处在减重阶段，随着叶片光合作用增强，减重很快结束。