人参果实肾形，长12~14毫米、宽6~8毫米、厚4~6毫米；果实由外果皮、中果皮、内果皮(果核)和种子构成。外果皮革质，初期绿色，以后逐渐变为深绿色、紫红色，成熟时为鲜红色；黄果人参外果皮初期也是绿色，以后逐渐变黄，成熟时为鲜黄色，外果皮表面有光泽。人参果实中果皮黄色肉质，随着果实发育逐渐加厚，成熟时多汁，呈浆果状内果皮随着果实成熟逐渐木质化，形成较坚硬的果核。正常发育的果实，每个果内有2个果核，所以人参是合心皮双核核果，因其中果皮成熟时多汁，所以又叫浆果状核果。人参的果核(生产上称为参子)略扁，呈宽椭圆形、长4.5-8.0毫米、宽37~6.1毫米、厚2.1~3.0毫米，表面凸凹不平，有皱纹，淡黄白色，两侧较平，背侧呈弓形；腹侧平直或稍内凹；基部有一小尖突，尖突处有珠孔。果核壳厚0.5毫米，内表面光滑，透水、透气良好。

人参种子位于果核内，倒卵形、扁平，长3~6毫米、宽25~5.5毫米、厚15毫米左右。种皮极薄，贴于胚乳上，鲜时乳白色，干时浈棕色。胚乳充满种皮，种胚很小，长0.32~0.42毫米，埋生于胚乳基部。