挖出的甘草根及时抖净泥土（不可用水洗），趁鲜用铡刀切去根头（芦头）、须根，按主根、侧根、枝权分别剪下晾晒，晾至大半干时再将根条按照不同等级捆成小捆，晒至全干，即成草成品，捆成大捆，置于通风干燥处储存或销售。将切下的甘草下脚料进行加工，熬制成甘草膏，甘草浸膏的甘草酸含量不得小于20%。

一般人工种植3年生甘草单产干货10.5~15.0吨/公顷，若管理精细、水肥充足，2年生每公顷产干货可达7.5~13.5吨。育苗移栽的甘草，2年生的根长达30~40cm，直径1.5cm，每公顷产鲜根22.5~30吨（折干混等草条4.5~10.5吨，毛甘草3~7.5吨，条甘草10元／ kg ，毛甘草4元／ kg )（折干率2.5:1)，直接经济效益达6万～12万元／公顷。

加工好的药材，各类甘草均以皮细而紧、质坚体重、红棕色、粉性大、甜味浓、干燥无杂质者为佳。根皮棕红色，断面黄色，粉性足，味甜。根据卫生部颁发的等级要求，甘草酸含量＞2%。根条长≥17cm，根头粗1.5cm为一级；根长≥17cm，根头粗0.5~1.4cm为二级；根头粗0.4cm以下者为毛草。无论哪种规格的甘草，均要求干燥无杂质无虫蛀、无霉变，切勿受潮。