半夏是中药宝库中的一种重要药材，产地主要是我国和日本，因此我国是半夏主要产地。半夏采收后如何加工，半夏加工过程需要注意什么？以下想种菜网就作简单介绍，供网友们参考。

一、半夏人工脱皮法

选择晴天挖取半夏，清除须根、老皮、茎秸，发黑、有斑点的半夏大都由病病、腐烂病引起，捡出做销毁处理。鲜半夏不可曝晒，否则不易去皮，最好是边挖边脱皮。然后用筛子筛出小于1厘米的小半夏留作种子用，大于1厘米的半夏按大中小过筛分级后，分別装入麻袋内，每袋装入鲜半夏20千克左右（视悄况而定），扎紧袋口，把麻袋放入水中泡一下，穿上长筒水靴来回踩踏，解开袋口查看一下，直至外皮全部脱掉。倒入清水中冲洗干净，挑出未脱皮的半夏继续处理。也可用木棍棰打，至去净外皮为止。

二、半夏机械脱皮法

用半夏脱皮机对鲜半夏进行脱皮，其效率是人工脱皮的十几倍。这种半夏脱皮机配套动力为1kW，最大进料量为130千克。经技术人员改进后的新式半夏成套脱皮设备配套动力为10kW，从鲜半夏的分级、上料、脱皮到清洗等工序采用流水线作业，生产效率为1000千克/小时，适合工厂化生产。使用半夏脱皮机脱皮时，宜先将鲜半夏的茎秸等清理干净，否则杂物搅入脱皮机容易造成脱皮不净。此外，还要掌握半夏分级技术，分级不清的大小鲜半夏混在一起，也会产生脱皮不净的现象、如果采取了上述2种措施后，仍然脱皮不净，则要适当增加叶状搅片的片数。有些地区使用改装后的滚简式半里脱皮机，利用橡胶棒摩擦脱皮，效果较好，但是否存在污染问题，有待观察。

三、半夏的晾晒及烘干

将脱皮洗净后的半夏沥干水分，运到晾晒场地。摊开晾哂的过程中，不断用齿粑来回翻动，傍晚收起平摊在室内。鲜半夏不能遇露水，遇露水则变黑。切忌堆放，以免发热烧堆。遇阴雨天气，应及时送进烘干室（炉）内烘干，烘干温度控制在40度~60度之间，温度不宜过高，在烘干过程中勤翻半夏，保持干燥均匀。有的地方在鲜半夏中掺入石灰，目的是促进鲜半夏水分外渗。为防阴雨天发霉变质，也可用硫磺熏蒸，每100千克鲜半夏可用0.5千克硫磺，熏蒸24小时，至半干或全干时再熏蒸1次。用蒸后的半夏颜色洁白，耐贮不易生虫。但要注意，熏蒸后的半夏会硫磺残留，要严格按标准去做，以免造成损失。

四、减少半夏僵子的方法

半夏僵子产生的原因大致有3种：烘干温度过高、烘干时受热不均匀及堆积发热造成。解决的办法有：①鲜半夏烘干时，温度从40度开始缓慢升温，烘至半干时，再将温度调至55度~60度。②烘干时经常翻动半夏，使半夏受热一致。③晾干或晒干时，在半夏还没有达到完全干燥的程度时不要

堆积半夏。

五、出口半夏的加工

出口半夏的商品质量要求较高。首先将初级加工后的鲜半夏再次过筛分级，一般要求一级为400粒/千克、二级为700粒/千克、三级为1000粒/千克，然后将分级后的鲜半夏分別倒入浓水中浸泡15分钟左右，戴上内棉外胶的手套，剔除霉烂、破碎、发喑的半夏，用手反复搓洗，揉搓至半夏表面洁白为止，捞出晒干或烘干。另外，如合同中允许用硫磺熏蒸的方可用硫磺熏蒸进行烘干。出口半夏的规格标准为：内外色白一致、粒圆整、无霉粒、无碎粒、无皮、无帽，其中特级为800粒/千克、甲级为900粒/千克~1000粒/千克、乙级为1700粒/千克~1800粒/千克、丙级为2600粒/千克~2800粒/千克、珍珠级为3000粒/千克以上。

六、半夏加工时的注意事项

半夏有毒，在清洗或加工半夏时要脚穿水靴，手戴涂胶或乳胶手套。如果不慎将鲜半夏汁液溅进眼内或皮肤上，须立即用生姜汁涂抹，再用清水冲洗干净，加工后的半夏下脚料，不可倒入河沟池塘，以免污染水质。由于其存杀虫功效，可与农家肥混合使用。

同时，半夏干品易回潮变色、虫蛀、发褐，应贮藏在干燥、密封、避光的容器内，贮藏温度宜在30度以下，相对湿度为70%~75%，并保证其在安全水分（11%~13%）内。

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